オクラとトマトのレシピ

四月 27, 2024

私たちのトマトが入ってくるときに、私はこの伝統的な南部料理を作ります。ただし、新鮮なトマトがない場合は、水切りしたさいの目に切ったトマトの缶を簡単に置き換えることができます。私は良い七面鳥のアンドゥイユソーセージを使用しますが、刻んだベーコンも使用できます。

おかずとしても同様に、私たちはこれを、温かいフランスパンやロールパンを添えた簡単なメインディッシュとして楽しんでいます。おかずとして、フライドチキン、ポークチョップ、またはひき肉のパテと一緒に召し上がりください。

4〜6食

フライ用のオリーブオイル大さじ1
1/4ポンドのアンドイユソーセージ、縦に4分の1に切り、次に1/3インチに切ります
さいの目に切った黄色い玉ねぎ1個
さいの目に切った青ピーマン1個
にんにく2かけ
小さじ1/2のバイユーブレンドまたはオールドベイシーズニング
角切りしたトマト4カップ、皮をむいて芯を取ります
無塩チキンスープ2カップ
新鮮または冷凍オクラのスライス4カップ
塩と挽きたての黒胡pepperを味わう
ねぎ3個
蒸し白米4カップ、オプション

中火で、鍋に入れた無塩（低ナトリウム）チキンスープを1カップに減らします。

その間、大きなフライパンでオリーブオイルを中火で加熱します。ソーセージ、タマネギ、ピーマンを追加します。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。刻んだニンニクを加え、数分炒めます。味付けした塩、トマト、鶏肉のスープを減らします。沸騰させる。火を弱め、オクラを加え、時々かき混ぜながら30分間煮ます。塩こしょうで味付けする。

蒸したご飯の上に盛り付けます。ネギをふりかけ、温かく添えます。

クックのメモ

ブイヨンを減らすときは、無塩または低ナトリウムチキンブイヨン/ストックを使用してください。「通常の」ブロスの塩分が多すぎます。液体の量が減ると、残ったブロスは非常に塩分が多くなり、もはや食べられなくなります。低ナトリウムブイヨンは、ほとんどのスーパーマーケットで簡単に入手できます。

食べる前に味見し、あなたの個人的な好みに合うように調味料を調整します。バイユーブレンドまたはオールドベイシーズニングが好きです。

ソーセージの代わりにベーコンを使用するには、オリーブオイルを省き、ベーコンがわずかに茶色になるまで、タマネギとピーマンとともに、1/4ポンドの刻んだベーコンをフライパンで炒めます。必要に応じて、ベーコン脂肪の一部を排出できます。上記のレシピを続行します。