タヴソリレシピ（クランチキュウリフラットブレッド）

• かもしれません 19, 2024

タリピースは典型的なマハラシュトラ料理の特産品であり、私のお気に入りのコンフォートフードのひとつです。厚手のパンケーキに似たおいしいパンですが、歯ごたえのある食感が特徴です。

この特定のレシピは、私の家族の故郷であるベルガウム（現在はカルナータカ州にあります）の名物です。 「Tavsoli」と呼ばれます-基本的にはおいしいキュウリのタリペスです。私のタブソリは米粉を使用して作られているため、非常にサクサクしています。マハラシュトラ州全体では、サラダやコシンビール（インドのサラダ）ではない風味のよい料理にきゅうりを見つけることはかなり一般的です。この料理は、キュウリをユニークな方法で使用する素晴らしい例です。

マラーティー語とヒンディー語の両方で「カカディ」として知られるキュウリは、メロンとスカッシュのファミリーの一部です。キュウリには多量の水が含まれていますが、ビタミンCとビタミンKの両方も多く含まれています。また、心血管疾患や特定の癌のリスクを減らすのにも役立つと考えられています。さらに、キュウリには抗酸化特性と抗炎症特性の両方があります。

実際、これは私の祖母のレシピであり、若干の調整が加えられています。伝統的に、タブソリは米のクリーム（タンドラチャラバ、高級品種）で作られています。しかし、私が子供だった頃、アメリカではここでは米のクリーム（タンドラチャラバ）が豊富に揃っていなかったため、代わりに母が米粉を代わりに使用しました。食感はより滑らかで、私たちが今食べるものに慣れていますが、手持ちのものやお住まいの地域で利用可能なものを使用できます。また、伝統的に、タブソリ/タリペスは片側のみで調理されますが、私たちは皆、とてもカリカリなので、それを裏返して両側で調理させます。

Tavsoli / thalipeethは一日中いつでも食べられます。朝食、昼食、ブランチ、スナック、または軽食としても。 thoughですが、すぐに食べるのが一番です。


TAVSOLI（セイボリーキュウリタリペス/フラットブレッド）

材料：

米粉2カップ（または米/タンドラチャラバのクリーム、高級）
中サイズのキュウリ1個、皮をむいておろし
細かく刻んだ2〜3個の小さなタイの青唐辛子
皮をむいておろした1/4インチの生”
クミンパウダー（小さじ1/2）（jeera）
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
味の塩
一握りのコリアンダーの葉、細かく刻んだ
必要に応じて½カップ以上のミルク
植物油大さじ2


方法：

大きなミキシングボウルで、米粉とすりおろしたキュウリ（キュウリの液体も追加）、青唐辛子、生inger、挽いたクミン、アサフェティダ、塩、コリアンダーの葉を混ぜます。混ぜ合わせて柔らかくてしなやかな生地（ピザ生地のように手で広げることができます）を作り、簡単に丸いボールを作ります。キュウリから十分な液体がない場合、上記の適切な一貫性を得るために十分なミルクを混合物に追加します。よく混ぜて、生地をおおよそ4等分します。小さな丸いボールに転がし、必要になるまで取っておきます。

これを行う最も簡単な方法は、実際にあなたがそれを調理するために使用するのと同じパンでタブソリを作ることです。鋳鉄タワまたはフラットトップグリドルの使用を好みますが、手持ちのものは何でも自由に使用できます。良いフライパンもうまく機能します。ノンスティックの品種であれば、さらに良いでしょう。

フライパンに軽くオイルを塗り、パンの中心に生地の一部（1つのボール）を加えます。指を使って、生地を厚さ約1/4インチの平らな円に押し出します。次に、各四分円に小さなダイムサイズの穴を開けて、均等に調理できるようにします。

中型の炎の上にタリピートが形成された鍋を置き、蓋をして、軽く茶色になるまで4〜5分間調理します。反対側でほんの数分間ひっくり返して調理します。お気に入りのインドのピクルスとチャツネと共に、少量のバターまたはヨーグルトを添えてください。



ニュースレター：無料の週刊ニュースレターを購読することをお勧めします。これにより、インド料理サイトのすべての更新が提供されます。このニュースレターには、記事にないレシピに関する追加情報がある場合があります。記事のすぐ下の空欄にメールアドレスを入力してください- このサイトを超えて渡されることはありません。お客様の個人情報を販売または取引することはありません.