タイ風バーベキューチキン（ガイヤン）

• 四月 28, 2024

材料：
ニンニク8〜10個、みじん切り
挽いた白コショウ小さじ2〜3
コリアンダー1/2カップ-細かく刻んだ
小さじ1の塩
小さじ1杯のコリアンダー-地面
タイ大さじ1のローストしたレッドチリフレーク
フレッシュライムジュース大さじ2
皮なし4ポンド、鶏もも肉

手順：

鶏もも肉に切れ込みを入れて、マリネを吸収させて肉を本当に風味付けします。

すべての材料を徹底的に混ぜ、すべての表面に太ももをコーティングします。 4時間マリネするか、冷蔵庫で一晩寝かせます。中程度の炭火で30分間、または両側でよく調理されるまでバーベキュー。 Nam Prik Dang（レッドカレーペースト）を添えます。

時々、オークと桜の木を使って火から離れた喫煙者にこれを置きます。それに素晴らしい香りと風味を与えます。

脂肪のグラムがすべて潜んでいるので、私は鶏の皮を取り除きます。また、残留脂肪球も慎重に切り取ります。あなたは鶏の胸肉または柔らかい肉を使用できますが、彼らは本当に太もも肉の素晴らしい味を持っていません。

この鶏肉は驚くほど残っており、ミックスグリーンのベッドの上に冷たいです。 Nam Prik Dangはサラダドレッシングのベースとして最適です。少量の米酢とごま油を少し加えて希釈できます。いくつかのニンジン、大根の千切り、ネギのスライバー、さらにトリミングした豆もやしをすりおろして、サラダのクランチと興味をそそります。刻んだピーナッツはオプションです。



レッドカレーペースト（ナム・プリク・ダン）

16個の小さな乾燥赤唐辛子
小さじ1杯の白胡pepperのコーンとクミンの種子、ローストと粉末
大さじ1コリアンダーの種、ローストと粉末
刻んだエシャロット大さじ2
ニンニクのみじん切り大さじ1
コリアンダーの大さじ1
小さじ2ガランガル、みじん切り
レモングラス大さじ2、みじん切り
エビのペースト小さじ2（カピ）
小さじ2杯の魚醤（ナムプラ）
小さじ1杯のカフィアライムの皮

すべての材料を上質のペーストにブレンドします。必要に応じて冷蔵または凍結して使用してください。全量の解凍を避けるために、凍結はそれぞれ1回の使用に必要な小さなパックで行うことができます。

動画の説明: Restaurant in Bangkok _ Che Eng Pork Satay (四月 2024).