タイの調味料とソース

• かもしれません 3, 2024

タイの調味料

すべてのタイのレストランには、4つまたは5つの小さな鍋の「調味料セット」があり、タイではクルアンプルン（しばしばステンレス鋼）として知られています。時にはこれらの調味料は、パイナップルデザインと呼ばれる美しい手作りの磁器の青とwhateサーブウェアで提供されます。これは、今日でもほとんどのタイの家で古くて伝統的なデザインです。

これらの小さなセットには以下が含まれています。
1.砂糖
2. phom prik（赤いバーズアイチリの粉）。粉砕前にフライパンまたは火で焼きます。
3 nam pla prik（1部は緑色の鳥の目のチリを4部の魚醤にスライスし、1週間マリネしました）
4.プリクドン（1部は赤い鳥の目の唐辛子をスライスし、4部は米酢で、1週間マリネしました）
5. prik siyu wan（1部は緑色のタイセラノスまたはハラペーニョを4部の暗い甘い醤油でスライスし、1週間マリネしました）。

これらは、ダイナーが必要とするすべての料理に自由に追加されます。魚醤、黒豆、甘豆、時にはオイスターソースとホットソースのボトルが追加されます。いくつかの中華系タイ料理店や家庭でもMSGを見つけることがありますが、ほとんどのタイ人はこの成分を使用しません。

甘いソース（細かくスライスした赤い鳥の目チリ、みじん切りにしたニンニク、ナツメヤシのシロップのすりおろした生ingerから成る）もよく見られます。

これらの多くの調味料により、食堂は好みに合わせて料理をカスタマイズできます！

タイ料理では、いくつかの人気のある調味料があります。風味の熟成を可能にするため、すべてはできればサービングの少なくとも1週間前に自宅で作ることができます。冷蔵庫の中で、プラスチックの浴槽、靴箱の大きさで一緒に保管しています。

ナム・プラ・フリク：
これは、すべてのタイの調味料の中で最も基本的で必要なものです。スライス2/3カップPhrik Kee Nue（タイバーズアイチリ）またはPrik Chee Fa（タイドラゴンチリ）をガラスの瓶（1パイントサイズ）に入れ、魚醤（ナムプラ）で満たします。風味を開発するために座ってみましょう。余分な熱風味のためにタイの黄色のチリを使用してください！

プリクドン：
スライス2/3カップのPhrik Kee Nue（タイのバードアイチリ）またはPrik Chee Fa（タイのドラゴンチリ）をガラスの瓶（1パイントサイズ）に入れ、米酢で満たします。より柔らかい酸味のために、私はココナッツ酢を使用します。

プリク・シュー・ワン：
スライス2/3カップPrik Chee Fa（タイのドラゴンチリ）またはガラス瓶（1パイントサイズ）のハラペーニョ、甘い黒醤油で瓶を満たします。これは、タイライスサラダなどで特に便利です。

Khing ki mao：
ジュリエンヌ2/3カップの新鮮な皮をむいた生ingerをマッチ棒サイズの小片にカットしました。ジンジャーを簡単に剥がすには、小さじ1杯の裏を使って、皮を覆います。簡単に剥がれ、生smoothが滑らかになります。この方法は、ナイフで剥がすほど無駄がありません。 5ジンジャーを1パイントのジャーに入れます。メコンウイスキーを半カップ追加します（メコンはライスで作られたウイスキーです。タイウイスキーが見つからない場合は、代わりにラム酒またはシェリーを使用できます。ライス酢またはココナッツビネガーを半カップ追加し、魚を瓶に入れますソース。

プリク・ナム・シュワン：
すりおろした生1/4 1/4カップ、刻んだエシャロット1/4カップ、プリックカイファ（タイドラゴンチリ）の1/4カップ。ガラス瓶に入れて、泡をなくすためにかき混ぜる甘い濃い醤油で満たします。密封して1週間冷蔵庫に保管してください。

パクナムプラ
1/4玉ねぎ、セロリ、白大根、スライス。魚醤
材料を1カップの容器に入れ、魚醤を入れ、軽くかき混ぜてから1週間冷蔵庫に入れます。

文字通り何十種類もの素晴らしいタイの調味料と、ホットソースまたはスイートソースがあります。完全なリストとレシピについては、ここをクリックしてください。

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