タイ風ミートボール前菜

四月 27, 2024

パーティー用のフィンガーフードは、私たちの家族や友人に常に好まれているので、私はタイ風のアプローチでタイのミートボールを作ることにしました。豚肉を食べたくない人には、赤身の鶏ひき肉がエビとうまく合います。

タイ風ミートボール前菜（Loog Chin Muu Goong）
約12ダース（144個）になります。

材料：

1 lb.豚ひき肉（粗挽きではない）
1/2＃みじん切り生えび肉（1/4”ダイス）
小さじ1みじん切りのしょうが
みじん切りにんにく3かけ
5ねぎ、みじん切り
2 Tbl。コリアンダー、みじん切り
細かく刻んだ柔らかいレモングラス1本（ポンド）
3組の白Magroodの葉が細かくスライバー（カフィアライム）
ホットテイストに合わせて6〜10個のタイドラゴンチリを刻みます
クリ6個、調理済み、皮をむき、刻んだもの**
1 Tbl。タイオイスターソース
小さじ1トーストごま油
たっぷりふりかけた白胡pepper
1 Tbl。魚醤
3 Tbl。コーンスターチ
たまご1個

パンコ（調味料なし）

1カップ以上の落花生油を深さ1½インチまで
タイの甘辛チリソース
ミートボールを飾るためのタイのバジルの葉

すべての材料を一緒に大きなボウルに入れ、よく混ぜます。あなたがそれらをかむサイズにしたいので、直径約1インチまたはわずかに小さい小さなミートボールに形成します。冷蔵庫で約1時間、トレイの上で冷やします。

パンコを転がして完全にコーティングします。

深さ1½インチまで深いフライパンに油を注ぎます。

オイルを375°Fに加熱します。

ミートボールを熱いオイルに注意深く入れ、それらを過度に混雑させないでください。均等に調理して黄金色に仕上げます。ペーパータオルの上に置いて、余分な油を吸収します。

サービング：調理されたミートボールを皿または浅いボウルに並べます。バジルの葉の茎の先端または単一の葉を各ミートボールの上部に置きます。

タイのバジル（バイホルファ）は、アジアの市場でよく見られ、自分の庭で簡単に育てられます。シャムクイーン、シナモンバジル、「タイバジル」など、苗床やシードラックには多くのハイブリッド品種があります。

ボウルに調味料としてタイの甘辛チリソースを提供します。私はミートボールの上にソースを簡単にひしゃくするためにスプーンを皿に置き、会話と飲み物を楽しみながら食べやすくするためにミニフォークで小さなプレートに前菜を提供するのが好きです。ビール（タイのシンハなど）またはよく冷やした白ワインは、お客様に最適な飲み物です。

*瓶に漬けたタイの唐辛子を使用する場合は、12 +/-を使用して味わう

**新鮮な水栗は、缶詰のものがしばしば持っているような甘くて新鮮な非スズキ味を持っているので、はるかに使いやすいです。缶詰の水栗は、光沢がなく、でこぼこで、つやがなく、退屈であることがわかります。それらの唯一の品質は、皿にカリカリ感を与えることです。淡水栗は、多くのアジア市場の生産部門で容易に入手できます。

洗った淡水栗を覆うのに十分な水に入れます。 20分間煮る。冷やして、はがします。簡単なピーリング方法は、上部と下部を切り離し、ピーラーを使用して残りの皮膚を除去することです。この方法は、ペアリングナイフを使用するよりもはるかに簡単です。

新鮮な調理済みの水栗を食べたら、その甘い甘さと歯ごたえに喜んでもらえるでしょう。