タイサーモンケーキ

• かもしれません 15, 2024

サーモンケーキ：
8オンスのスモークサーモン肉、皮なし
2 Tbs。新鮮なチャイブ、みじん切り
1/4カップ赤ピーマン、みじん切り
1 Tbs。ライムジュース、絞りたて
小さじ1とがらし
1本のマグルート（カフィアライム）の葉、新鮮、中央の茎を取り除いたスライバー
パンを浸すココナッツミルク大さじ2-4
ココナッツミルクに浸した中程度の大きさのフランスパン2個、フォークでマッシュ
小さじ1/2の魚醤
ガーリックジンジャーペースト小さじ1
タイレッドカレーペースト小さじ1
卵1個、泡立てた

2 Tbs。明確にされたバター（またはギー）
パンコパン粉

ソース：
カレーオランデーズソース
オランデーズソース1カップ（パッケージまたは伝統的なレシピから）
タイのカレーパウダー小さじ1（多かれ少なかれ味に）
さいの目に切った小さなトマト1個

オプション-麺そうめん1束

ガーニッシュ：
新鮮なチャイブ、全体

サーモンケーキを準備するには：
さいの目に切ったサーモン肉、刻んだチャイブ、ピーマン、ライムジュース、トガラシ、マグルートの葉、カレーペースト、ココナッツミルクに浸したパンを、非反応性のミキシングボウルに入れます。一緒にトスし、塩コショウで味を整えます。

サーモン混合物で4-2 3/4 "底なしリング型を満たし、しっかりとパックします。型の上部と下部をパンコパン粉でほこります。

サービングの直前に、透明なバター（ギー）を入れた非常に熱い鍋で、金色のサーモンケーキを、金色になるまで1〜2分間炒めます。ペーパータオルでしみ（またはパーチメント紙で水切り）し、カビを注意深く取り除きます。

提供するには：
カレーオランデーズのゆったりとした渦巻きを各プレートに置き、サーモンケーキを上に置きます。飾りとしてサーモンケーキの上にある「X」に2個のチャイブ全体を置きます。

オプション：残りのカレーオランデーズソースにそうめんをトスし、サーモンケーキを上に乗せて皿に盛る。

成分ノート：
このレシピには、新鮮なスモークサーモンまたは缶詰を使用できます。

とがらしは日本の調味料で、ほとんどの日本またはアジアの専門店で小さなシェーカーバイアルで入手できます。唐辛子、黒と白のゴマ、オレンジの皮、生inger、海藻の組み合わせが、サーモンケーキに非常に特別でユニークな風味を加えています。

ギーは、ほとんどのインドの専門市場で見つけることができる明確なバターです。通常のバターよりもはるかに高い引火点を持ち、本物のバターの風味を加えながら、喫煙や燃焼が簡単ではないため、私たちはそれを好みます。

マグルート（カフィアライム）は、タイ固有のライム品種です。葉は非常にユニークな柑橘類の風味を持ち、タイ料理で頻繁に使用されます。多くのアジアの専門市場で新鮮なものや冷凍されているものがあります。

ニンニクジンジャーペーストは、アジアの店舗でガラス瓶に入れて利用できる生ingerとニンニクの混合物です。私は地元のインド市場で購入したLaxmiブランドを使用しています。新鮮な生ingerとニンニクの風味を皿に入れるための手早く簡単な方法として、この成分をよく使用します。さまざまなサイズの瓶が4オンスから26.5オンスまで入手できます。瓶を開けた後は冷蔵庫で保管してください。