トルコ、アメリカ孔雀

• かもしれません 2, 2024

トルコは、トルコという国とは何の関係もなく、「トルコ」という名前をどのように獲得しましたか？それは、スペインのガレオン船に乗って、東からではなく西からヨーロッパを越えて旅しました。それはアメリカ大陸の原住民であり、その最古の生息地はメキシコの高地であり、プエブラ近くの中央高原で千万年前の化石が発見されたようです。アステカ人は、今日知られている野生の「huexolotl」または「guajolote」を飼いならしたと信じられており、200日ごとに行われた独自の宗教的な祭りでそれを高く評価し、高く評価しました。この特別な日のために、七面鳥の卵殻は前の数ヶ月間保存され、「家禽を与えた神の善を記念して」道路や路上に広がりました。七面鳥はモクテズマの有名な動物園の標準的な住人であり、その羽は頭飾りや宝飾品として高く評価され、その肉は王室の宴会のメニューの顕著な特徴でした。スペインの征服者であるコルテスに仕えたとき、彼はその青白い豊かな肉を食べたと言われています。一方、ベルナルディーノ・デ・サハグンは、七面鳥は「とても美味しく、肉をリードし、それがマスターで、おいしいです」と言いました。 、ファット、サボリー」。七面鳥のがらくたの音は、テノチティトランの素晴らしい市場の至る所で聞こえます。そこでは、七面鳥はメキシコで特別な料理と考えられており、祭り、結婚式、洗礼式に供されます。 '、チョコレートで味付けされ、種とナッツで増粘されたチリソースの七面鳥は、事実上国民の料理です。

メキシコの出生地から、野生の七面鳥は領土をわずかに南、中央アメリカ、さらには北、米国、そして最初の住民の食事と伝統にまで拡張しました。私は子供の頃の西洋人に見られる壮大な儀式の羽飾りはの羽から作られているといつも思っていましたが、野生の七面鳥の羽から作られた可能性があります-光沢のある黒と緑の金属光沢と白チップ。七面鳥の羽は矢印の飛翔としても使用され、オスの七面鳥の足からの拍車は矢じりのとげになりました。しかし、最初の住民は野生の七面鳥を狩り、食べましたが、飼いならされた七面鳥を北米に持ち込んだのはヨーロッパの移民であり、七面鳥はメイフラワーに乗って巡礼者の父たちと一緒に航海したと言われています。おそらく数百万年前のプエブラの台地にまたがる野生の七面鳥の子孫である感謝祭の七面鳥は、すべてのアメリカの食卓にさわやかな黄金の素晴らしさで座っています。

野生の七面鳥は強い鳥、翼と足の艦隊であり、メレアグリス属、より具体的にはメレアグリス・ガロパボに属しますが、メレアグリス・オチェラータまたは「オセタード・ターキー」はメキシコ南部ユカタン州の原産であり、家畜化されませんでした。私たちが今日知っているトルコは、すべての船が最低5対を運ぶ必要があるため、1520年代初頭にヨーロッパに到着した野生のMeleagris gallopavo、アメリカからスペインへの標準的な必須貨物の一部です。 1541年までに、大陸全体で広範に繁殖し、王（特にヘンリー8世、フランソワイアー、結婚式のテーブルが飾られたチャールズ9世）に満足し、お気に入りの宴会料理としての地位を確立することに時間を失いませんでした。甘く、柔らかく、ジューシーな七面鳥は、ひどくローストした孔雀と魚のようなロースト白鳥からの大歓迎です。別の王であるエドワード7世は、ガチョウをトルコに置き換え、英国のクリスマス料理のハイライトとしてファッションに取り入れたと信じられています。そこから、習慣はさらに遠くに広がりましたが、トルコはそのずっと前に金持ちのお祝いテーブル。

出典についてはこれで終わりです。名前はどうですか？野生の七面鳥の呼びかけから来たという事実など、多くの概念があります-トルコトルコトルコの線に沿った何か。または、地中海沿岸で家畜やその他の商品を取引し、「タークス」として知られていた16世紀のレバンティン商人にちなんで名付けられたかもしれません。別の可能性は、「フエキソロットル」をアフリカのホロホロ鳥に例えたスペイン人で、トルコを経由してヨーロッパに到達し、したがって「トルコの鶏」または「トルコの鳥」として知られ、同じ名前を割り当てたということです。しかし、私にとって最も魅力的な説明は、孔雀にちなんで命名されたということです。これは雄の七面鳥（むしろ「トム」と呼ばれる）としては理にかなっており、同じように羽を伸ばして表示します。孔雀の優雅さと華やかな美しさはありませんが、それ自体が並外れた外観の鳥です。 「トゥッキ」は、ヘブライ語で孔雀を表す言葉で、16世紀のスペイン系ユダヤ人によって使用された可能性があります。 「tuka」は孔雀のタミル語であり、おそらくコロンブスが新世界はインドの一部であると考えたという理論を裏付けています。確かに、インド人とのつながりはトルコ語で「ディンドン」または「インデ」、「インドから」というフランス語でサポートされますが、アメリカ大陸は元々「新」または「スペイン領」として知られていました。 ..

しかし、huexolotlは七面鳥の名前を取得し、故郷をはるかに超えたお祝いの料理で重要な役割を果たすようになりました。幸せな感謝祭とローストアメリカンピーコックをお楽しみください。