2つのクックブックレビュー

• かもしれません 16, 2024

ニューヨークのイサカには行ったことがありませんが、すばらしい料理の本のページを読んだ後、 ムーズウッドレストランでの日曜日、 町の有名なレストランを訪れるのを楽しんだだけでなく、18人のシェフ/作家がいる世界ツアーに参加しているように感じます...ヨーロッパ、アジア、アフリカ、南アメリカの国々から世界の料理のレシピを見つけています、カリブ海など。旅程には、古いニューイングランドの味を垣間見ることができる米国の地域と、南部のお気に入りのレシピのサンプルも含まれています。

イサカは、ニューヨーク州のフィンガーレイクス地域の町です。日曜日には、1973年にオープンしたムースウッドレストランでは、各国料理とエスニック料理を中心としたメニューが用意されています。本の各章は、異なるムースウッドのシェフによって編集および執筆されました。一部の人は、家族の背景に応じて特定の国または地域を選択しました。訪れた国を選んで楽しんだ人もいれば、興味をそそる国を選んだ人もいました。

レシピのカテゴリは次のとおりです。アフリカサハラ南部-アルメニアと中東-イギリス諸島-カリブ-チリ-中国-東ヨーロッパ-フィンランド-インド-イタリア-日本-ユダヤ人-メキシコ-ニューイングランド-北アフリカおよび北東アフリカ高地-プロヴァンス-東南アジア-米国南部。

私にとって最も驚くべきことは、これらがベジタリアン料理だということです！しかし......これは間違いなく、インドの菜食主義の料理本以上のものです。それは皆のために何かを持っています。食材、技術、設備に関する広範なガイドは、料理の本で見た中で最高の1つです。それはよく書かれており、簡単に素晴らしい料理を準備するためのレシピが詰め込まれています...世界中からの多様なコレクションです。たくさんの料理があります。素晴らしい料理の本を探している人には、このベジタリアンレシピ集をお勧めします。

以下にレシピの例をいくつか示します ムースウッドレストランでの日曜日

「北アフリカの料理は多様で興味深い。
さまざまなペストリー、ケーキ、フルーツデザートがほとんどの食事を完成させます。」

モロッコのデートケーキのレシピ

「マケドニアのカッテージチーズコロッケのクロケティオッドシラスクートは、タルトアップルソースまたはサワークリームと刻んだチャイブをトッピングした新鮮なスライストマトのおかずに添えて食べることができます。

クロケティのレシピ

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レアビット-人気のレシピの異常な起源 また、ツアーにあなたを連れて行きます...料理の歴史の旅。著者のパトリシア・バニング・スティーブンスは歴史家であり、料理愛好家でもあります。この本では、彼女は2つを組み合わせています。伝統的な古典と今日の最も人気のある食事時間の両方の魅力的な始まりのよく書かれた説明には、わかりやすい魅力的なレシピが付いています。ほとんどの人はおなじみの名前を持っています...一部は奇妙な響きの名前を持っています...あなたがそれらの名前がどこから来たのか興味があったり、疑問に思っていた名前です。起源、背景、および歴史は、有益で啓発的で楽しいものです。

シーザーサラダという名前がジュリアスシーザーとは何の関係もないことをご存知ですか？この人気のあるサラダは、1924年にメキシコのティファナにある「シーザーズホテル」からその名前が付けられました。または...ハッシュ子犬と呼ばれる小さなコーンミールケーキは、南部のハンターや漁師から「ハッシュ子犬」という叫び声で叫んでいる犬に与えられたため、その名前が付けられました。これらの人気のある食品の両方の伝統的なレシピが含まれています。

カイザーロールの起源、チキンアラキング、ウォルドーフサラダ、サウザンドアイランドドレッシングなどこのクックブックには、ドライバー、バッファローウィング、デンバーオムレツ、エッグベネディクト、ウェールズレビット、およびその他の本物のレシピが満載の「レアビット」が含まれています。

ずさんなジョーズからシャトーブリアンまで...クリスピートリートからバナナフォスターまで、さまざまなレシピが必要な場合は、このクックブックを気に入っていただけることでしょう。魅力的な料理の歴史が満載の本が必要な場合は、このすばらしい料理の本を最初から最後まで読むことができます。

以下にレシピの例をいくつか示します レアビット：人気レシピの異常な起源

「合衆国上院ビーンズスープは、立法機関にちなんで名付けられた世界で唯一のスープである可能性があります。上院議員とそのゲストのために運営されている合衆国上院レストランで半世紀にわたって提供されてきました。」

アメリカ合衆国上院豆のスープのレシピ

「バッファローチキンウイング」は、ニューヨーク州バッファローのアンカーバーのテレッサベルリッシモによって発明されました。 1964年のある晩、彼女の息子であるドムと彼の友人の何人かは、何か食べたいと思って居酒屋に入ってきました。 Belllissimoには、スープ用に保存していたいくつかのチチェンの翼を除いて、手元には何もありませんでした。空腹の若い男性に直面して、彼女は彼女が持っていたもので即興になり、燃えるようなバッファローチキンウィングが生まれました。舌を冷やすためにブルーチーズのドレッシングとセロリの茎を添えて、毎週金曜日の夜にアンカーバーのアトラクションになりました。彼らの人気は、最初はニューヨーク州で広がり、その後全国に広がりました。多くの地域で、彼らは現在バッファローウィングとして知られています。」

バッファローチキンウィングのレシピ

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これらの本はどちらもBarnes＆Noble.Comで購入できます。

日曜日 ムースウッドレストラン

レアビット： 異常な起源 人気のレシピの

動画の説明: 勝間和代のブックレビュー「身銭を切れ」ナシーム・ニコラス・タレブ著 (かもしれません 2024).