パンプキンハルワのレシピ

• 四月 26, 2024

秋がやってきました。カボチャのすべてを祝う時です！ここアメリカでは、カボチャ（有名なオレンジの品種）以上に秋の季節を特徴づける野菜はありません。年中いつでもこの高貴な野菜を目にすることはめったにないので、季節になると、私はそれを最大限に活用したいです。

Bhoplyacha Halwaは、おいしいかぼちゃベースのデザートです。 Halwa（またはhalva）は説明するのが少し難しく、単にプリンと呼ぶだけでは、この素晴らしいレシピの正義は行われません。今ではインドの光の祭典（ディワリ祭またはディーパバリ祭）の休日は通常カボチャの季節の前後に来るので、この特別なデザートはこの祭りの季節に私の家ではやや伝統になりました。

手のおろし金を使用したい場合は、ぜひお試しください。フードプロセッサを使用している場合、準備時間は簡単です。まず、外側の堅い皮と内側の種を取り除いてください。このレシピには、小さな砂糖かぼちゃを使用することを強くお勧めします。


BHOPLYACHA HALWA（パンプキンデザート）

皮をむいてすりおろした砂糖かぼちゃ2ポンド（種子も同様に除去）
ミルク2カップ（2％で結構です）
砂糖2カップ、味わう（必要に応じて黒砂糖または蜂蜜を使用できます）
小さじ1/2粉砕カルダモンパウダー
小さじ1/2挽いたシナモンパウダー
すりおろしたナツメグのピンチ
サフランのピンチ、温かい牛乳大さじ2に浸した
半カップのトーストした無塩ナッツ（ピスタチオ、カシューナッツまたはアーモンドを使用できます）、みじん切り
½カップの黄色いレーズン
無塩バター（またはギー）大さじ4
ガーニッシュ用に大さじ2を刻んだトースト無塩ナッツ

方法：

中火で大規模な深フライパンまたは中華鍋に、バターまたはギーを大さじ1杯加えます。溶けたら、レーズンを加えて、ふっくらするまで炒めます。レーズンをパンから取り出し、必要になるまで取っておきます。香りが出るまでナッツとソテーを数分間加えます。パンからナットを取り外し、必要になるまで取っておきます。

次に、残りのバター（またはギー）を同じフライパンに追加します。溶けたら、すりおろしたカボチャとソテーを少し柔らかくなるまで加え、カボチャをかろうじて覆うのに十分なミルクを加えます。カボチャが完全に柔らかくなり、すべての牛乳が吸収されるまで、よくかき混ぜて調理します。フライパンにミルクがほとんど残っていないはずです。次に、砂糖、レーズン、ナッツをスパイスと共に加えます（挽いたカルダモンパウダー、挽いたシナモンパウダー、新鮮なすりおろしたナツメグ、サフランと浸液）。ホイップクリームまたはバニラアイスクリーム/ジェラートを少量添えて温めます。


バリエーション：

このレシピは、カボチャの代わりにバターナットスカッシュまたはドングリスカッシュを使用して作成できます。

ニンジンハルワ（ガジュラチャハルワ）を作るには、同じレシピを使用しますが、カボチャの代わりにニンジンを追加します。

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