ベネチアのプロフィテロール

• かもしれません 18, 2024

どちらにしても、プロフィットロールまたはシュークリーム。このレシピは、ベネチアンテーブルトリートへの素晴らしい追加です。アイスクリームはクリームフィリングのさわやかなひねりであるため、私はこのレシピが好きです。

プロフィットロールの場合：
クォートコーヒーアイスクリーム
無塩バター大さじ6
3/4カップの水
塩小さじ1/4
3/4カップ万能小麦粉
3個の大きな卵

チョコレートソースの場合：
砂糖1/2カップ
ヘビークリーム1カップ
7オンスの上質なほろ苦いチョコレート（マークされている場合、60％以下のカカオ）、細かく刻まれた
純粋なバニラエッセンス小さじ1/2
大さじ1コニャックまたはブランデー（オプション）


機器：小さな（約1 1/2インチ）アイスクリームスクープ; 3/4インチのプレーンチップを備えた大きなペストリーバッグ
利益を上げる：
冷凍庫で小さな金属製のフライパンを冷やす。スクープで18個のアイスクリームボールを形成し、少なくとも1時間冷やしたパンで凍結します（これによりサービングが速くなります）。
オーブンを425°Fに予熱し、ラックを中央に置きます。大きな天板にバターを塗る。
バター、水、塩を小さな重い鍋で沸騰させ、バターが溶けるまでかき混ぜます。火を中火にし、小麦粉を一度に加えて調理し、木製スプーンで叩き、混合物が鍋の側面から離れてボールを形成するまで、約30秒。混合物をボウルに移し、2〜3分間少し冷まします。
卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに電動ミキサーでよく叩きます。
温かい混合物をペストリーバッグとパイプに移し、天板に1インチ離れた18マウンド（幅約1 1/4インチ、高さ1インチ）。
全体が20〜25分間、パフと黄金色になるまで焼きます。各プロフィッテロールを串で1回刺し、オーブンに戻って乾燥させ、オーブンのドアをわずかに半開き、3分間支えます。ラック上のシートで冷却します。
チョコレートソースを作る：
2クォートの重い鍋に砂糖を中火で熱し、フォークでかき混ぜて砂糖を均等に加熱し、溶け始めるまでかき混ぜを止めて調理し、時々砂糖を均等に溶かすようにパンをかき混ぜて、暗melt色になるまで。
火から下ろしてから、クリームとひとつまみの塩を加えます（混合物は泡立ち、蒸気を発します）。キャラメルが溶けるまで、加熱して調理し、攪拌する。
火から下ろしてチョコレートを加え、溶けるまで泡立ててから、バニラとコニャック（使用する場合）を泡立てます。保温してください。

私は通常、自分で作成した独自のレシピを使用します。これは借りて素晴らしいです。これは、サンドラセーブルが今まで、次の時間までサインオフし、ウェディングについて話すことができます。