春雨のレシピ

• 四月 30, 2024

春雨Upmaは、インドの春雨で作られたおいしいインド料理です。インドの春雨は、通常、イタリアの春雨よりもはるかに薄いため、適切に置き換えることはできませんが、インドの春雨はインドの食料品店で簡単に見つけることができます。最近では、すでに焼いたインドの春雨も買えるので、時間の節約になります。

このおいしい麺料理は、香り豊かなスパイスと野菜で味付けされています。春雨は、朝食に食べたり、アフタヌーンティーを添えたり、軽食としても食べられます。この種のアップマは、一般的に南インド全体およびマハラシュトラでも食べられます。準備がとても簡単で、美味しいです。それは典型的な快適な食べ物であり、私の家では常にお気に入りです。


VERMICELLI UPMA（セビーヤアップマ）

材料：

1½カップの春雨、小片に砕いた
細かく刻んだ玉ねぎ1個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生”
3〜4個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
グリンピース1カップ（冷凍でも大丈夫）
小さじ1/2ブラックマスタードシード
1 tsp urad dal、（皮付き＆スプリットブラックグラムdal）
¼カップトーストした無塩ピーナッツ（またはカシューピースを追加できます）
6-8新鮮なカレーの葉
塩、味
レモン半分のジュース
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
ガーニッシュ用のすりおろした新鮮なココナッツ（オプション）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中火で大きな深いドライフライパンで、春雨を追加します。やけどしないように、そして春雨が黄金色になり、ナッツのような香りがするまで、攪拌を続けます。フライパンから麺を取り出し、必要になるまで脇に置いておきます。春雨がすでに焼かれている場合は、明らかにこの手順を省略できます。

小さな鍋に、3〜3.5カップの水を加えて、ゆでる。

中強火で同じ大きな深いフライパンに、オイルを追加します。熱いときは、オイルを追加します。慎重にマスタードシードを追加します。スプラッタが落ち着いたら、青唐辛子とカレーの葉を添えて長いウラドダルを加えます。 30秒ほど経ったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがやや茶色になるまで炒めます。しょうがを加え、かき混ぜて、グリーンピースを加えます。数分間かき混ぜてから、麺を加えて塩で味付けします。すべての材料を混ぜ合わせ、3カップの沸騰したお湯をゆっくりと加え、水を加えながら連続的にかき混ぜます。かき混ぜ、熱を弱め、蓋をして4〜5分間調理します。すべての麺がすべての水を吸収し、柔らかくなったときにアップマが行われます。最後にレモン汁を加え、ココナッツとコリアンダーの葉を加えてかき混ぜます。セブやさまざまなチブダミックスなどのインドスナックを温かいうちに召し上がりください。


バリエーション：

新鮮な青唐辛子の代わりに、乾燥赤唐辛子を追加します。また、トマトやインゲン、トウモロコシ、ニンジン、小さなカリフラワー小花などの他の野菜を追加することもできます。




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