ワイン＆フードマッチング-ビーフ

• かもしれません 10, 2024

赤身の肉を中心とした食事は、セラーまたは地元のワインショップで良い赤ワインのボトルを探す機会です。しかし、あなたが望むワインはあなたが料理しているもの、特にどのように方法に依存します。牛肉から始めましょう。

牛肉

ボルドーの赤ワインが知られているため、ジュースで提供されるローストビーフのジョイントは、良いクラレットに最適です。クラレットは、主にカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブレンドです。サンテミリオンとポメロールのアペラシオンは主にメルローで、残りはカベルネが支配的です。ここでタクシーに行きます代替品については、カベルネベースのカリフォルニアメリットなどを探してください。相性の良いもう1つのワインは、熟成したリオハです。マルケス・ド・カセレスなどのワインの滑らかさと滑らかさはきっと喜ばれます。

裸火で牛肉を調理することは、世界のワイン産地を食べている素晴らしい肉を思い起こさせます。木炭や木材の上で野外で料理するのが好きなワイン産地が、火で焼いた肉のスモーキーで「茶色」の風味に理想的にマッチするワインを開発したことは偶然でしょうか？マルベックを思い起こさずに、メニューにアルゼンチンステーキを見ることができません。アルゼンチンには素晴らしい牛肉があり、地元の人たちは座ってたくさん食べることを楽しんでおり、アルゼンチンが独自に作ったマルベックのブドウは素晴らしいワインです。同様に、南アフリカ人は木材の山を作り、牛肉とクーズー（鹿の一種）のような地元の肉、ピノタージュのスモーキーネスに完全に一致する調理スタイルの両方を調理するブラアイに火をつけます。火はウェーバーグリルで発生する可能性が高いカリフォルニアではもう少し洗練されていますが、アメリカのステーキは巨大で柔らかく、完璧なペアの地元のスパイシーなジンファンデルを頼みます。

これらのワインはどれも、グリルしたステーキや焼きたてのステーキによく合います。同様に、ウルグアイ出身の南米のもう一つの国では、火で調理された肉を楽しんでいますが、タナトです。カリフォルニアのプチ・シラとシャルボノも。

実際、赤ワインは牛肉にマッチしないと考えるのは難しいですが、上記の品種は最高のマッチだと思います。

しかし、白ワインを好むと仮定しますか？このシリーズの研究の一環として、リブアイステーキを添えたニュージーランドソーヴィニヨンブランを飲みました。白ワインを飲むなら、ちょっとしたパンチがあり、強い味に耐えるワインが欲しいと思います。NZsavvieは確かにそれを行います。代替品は、木材で熟成された白のリオハかもしれません。「古いスタイルの」白のリオハについては、ワイン商人にお尋ねください。彼らはそれらを貯蔵しないので、スーパーマーケットで気にしないでください。

しかし、いつものように、私のフード＆ワインマッチングの3つの法則を思い出してください。

•正しい組み合わせまたは間違った組み合わせがないため、好きなものを飲みます。
•実験し、冒険し、あなた自身の成功を見つけてください。
•疑問がある場合は、お気に入りのワインを飲んでください。

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ピーターFメイは マリリン・メルロと裸のブドウ：世界中の奇妙なワイン 100を超えるワインラベルとその背景にあるストーリーが特徴です。 PINOTAGE：南アフリカの伝説の背後にある独自のワイン ピノタージュのワインとブドウの背後にある物語を語っています。

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