アンテロープまたは鹿肉のロースト

• かもしれません 2, 2024

Whitetail Deerの狩猟シーズンが全国に広がり、私のお気に入りの鹿肉のレシピをいくつか投稿すると役立つと思いました。アンテロープと鹿肉は準備が難しい場合があります。鹿、ヘラジカ、カモシカなど、ゲームで最大限の優しさと風味を確保するには、殺した直後に皮を剥き、皮を剥き、中身を入れて冷やした屠体をチーズクロス輸送バッグに包みます。

あなたのゲームを専門的にひき肉に加工していない限り、あなたはそれらを調理する前にお気に入りのカットをマリネしたいと思うでしょう。マリネは、さまざまなフレーバーで作ることができます。いくつかのお気に入りは、バーベキュー、黒胡pepper、唐辛子、ワインです。乾燥しているものと濡れているものがあります。選択するタイプやフレーバーではありませんが、最も重要なのは肉がマリネに保持される時間です。最高の風味と柔らかい肉の切り身を得るには、最低24時間マリネする必要があります。

鹿肉またはカモシカのローストを準備するには、予定の調理時間の少なくとも24時間前に、次のマリネを準備します。

オリーブオイル1カップ
レモン汁1/3カップ
小さじ1杯のドライマスタード
小さじ1の塩
ニンニクティースプーン小さじ1/4
6〜8個の胡corn
小さじ1 1/2 MSG
大玉ねぎ1個
月桂樹2枚
パプリカ小さじ1/4
ダッシュカイエンペッパー
各小さじ1/4：乾燥バジル、ローズマリー、パセリ、タイム
1/3から1/2カップのマデイラまたはシェリー
小さなタマネギ、マッシュルーム、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、または上記のすべての選択。

ローストと一緒にガラスのボウルまたは大きなジップロックバッグに材料を入れます。調理する前に冷蔵庫で24時間マリネしてください。肉1ポンドあたり30分の調理時間が必要です。よりまれなローストの場合、調理時間をポンドあたり5分短縮します。ローストとマリネ、および選択した新鮮な刻んだ野菜を325度のオーブンに入れます。

肉汁を作るには、肉を調理した後、ローストと野菜を取り除き、1/3〜1/2カップのマデイラまたはシェリー（お好み）をフライパンのしずくに加えます。ストーブの上に温かい液体を入れて、サーブします。