アスパラガスのビネグレット

アスパラガスのビネグレット

• 2 lb.新鮮なアスパラガスの槍、洗浄およびトリミング
• 4 T.オリーブオイル、分割
• 2 T.フレッシュレモンジュース
• 小さじ2ディジョンマスタード
• 小さじ1/2コショウ
• 小さじ1/4塩
• グレープトマト-約12、半分にカット
• パルメザンチーズ

準備 -
アスパラガスを大さじ1杯のオリーブオイルで柔らかくパリッとするまで炒める。ドレッシングを準備するには-大さじ3杯のオリーブオイル、レモンジュース、ディジョンマスタード、塩、コショウをジャーにしっかりとふたを合わせます。ジャーを振って、材料をよく混ぜます。アスパラガスを浅いボウルまたは盛り合わせ皿に置きます。 （温かいまたは室温で）食べる直前に、グレープトマトの半分をトッピングし、ビネグレットドレッシングを加え、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。