樽、ボトル、そしてバトラーの名前の由来

• 四月 28, 2024

世界的に有名な歌姫、ダリー・ネリー・メルバがダウントン修道院で歌い始める。彼女はグランサムLordのディナーパーティーでエンターテイメントを提供します。

最高のワインのみが提供されるため、グランサムGrantは執事のカーソンと選択について話し合います。

提供されるワインのラベルをはっきりと見ることができます。赤は、4つの「最初の成長」のうちの1つであるシャトーオーブリオン1900、または最高級のボルドーワインで、デザートにはバルサックの甘いシャトークーテ1919が使用されます。

ラベルは本物に見えます。これらの有名なワイナリーは同じラベルデザインを維持しており、所有地が変わったときに所有者の名前などの小さな調整のみを行います。しかし、何かが正しく見えません。どちらのラベルにも「Mis en Bouteilles au Chateau」という伝説があり、ワインがワイナリーで瓶詰めされたことを意味します。

この慣行は現在標準となっていますが、1900年代の最初の10年にはそうではありません。シャトーオーブリオンは、シャトーボトリングの初期の採用者の1つでしたが、1923年になって、すべての生産物をボトルで販売しました。通常の方法は、ワインを樽で販売することでした。樽は、それを購入した商人によって瓶詰めされ、顧客に販売するために独自のラベルを貼り付けました。または、樽で売られた商人は、ワインを自分で瓶詰めするダウントン修道院などの顧客に売りました

後の瓶詰めのために樽を売ることは、詐欺を招きました。商人はブレンドすることでワインを「伸ばす」かもしれませんし、一部の人は、南フランスのダークアルジェリアワインやシラーを加えることでワインの色を「改善」するかもしれません。または、さらに悪いことに、ブラックエルダーベリージュース。弱いワインは、ブランデーまたはポートを追加することにより、より多くのボディを与えられるかもしれません。

ワインに何もしなかったとしても、今日私たちが期待するワインには一貫性がありません。樽は内部のワインに独自の特徴を与え、別々の樽から味わった同じ味はわずかに異なる味になります。

上記の理由により、素晴らしいワイナリー、そしてそれよりも低いワイナリーがすべての生産物を瓶詰めするようになりました。瓶詰めする前に、すべての樽を空の大きなタンクに入れて、一貫性を保つためにワインを混ぜます。

ダウントン・アビーでは、1900年のシャトー・オー・ブリオンの樽が、飲む準備ができたと判断されるまでセラーで熟成し、その後、手で瓶詰めしてコルク栓をし、必要になるまで寝かせました。ボトルは、名前とヴィンテージが書かれた黒板でマークされたビンに入っているため、ラベルは必要ありません。

ワインは執事の責任であり、彼は瓶詰めを行います。昔の大邸宅でのこの地位は非常に重要だったので、ワインの責任者であるボトラーは、時間の経過とともに、世帯を運営し、スタッフを管理する責任者にもなりました。彼のタイトル「執事」は「ボットラー」の腐敗です。

ワインを理想的な状態に保つためにボトルに入れましたが、ダイニングテーブルにはボトルはありませんでした。ワインはデカンタから出されました。前述のDownton Abbeyエピソードでは、クリスタルクラレットの水差しから注がれていることがわかります。

グランサムLordは、デイリー・ネリー・メルバがシャトー・オー・ブリオンを飲んでいることを味だけで認識していることに感銘を受けました。

ちなみに、ニュージーランドのソプラノ歌手、キリ・テ・カナワが出演したオーストラリアのオペラソプラノ、ダリー・ネリー・メルバは、当時の国際的なスーパースターでした。彼女は名誉ある料理を作るために偉大なシェフのエスコフィエにインスピレーションを与え、現在もピーチメルバ、メルバソース、メルバトーストがメニューに含まれています。

フォーラムでワインについて話します。

ピーターFメイは マリリン・メルロと裸のブドウ：世界中の奇妙なワイン 100を超えるワインラベルとその背景にあるストーリーが特徴です。 PINOTAGE：南アフリカの伝説の背後にある独自のワイン ピノタージュのワインとブドウの背後にある物語を語っています。

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