鶏もも肉のレシピ

• かもしれません 6, 2024

サンクスギビングで塩漬けにされた七面鳥について絶賛する友人がいます。特別な鶏もも肉が欲しかったとき、彼らの称賛を思い起こさせました。いくつかの試行錯誤の後、私は鶏もも肉を焼くためのこのレシピを開発しました。ほんの少しの熱で湿った風味のある鶏肉を作ります。

鶏もも肉のレシピ

材料：

½ガロンの水（8カップ）
1/4カップのアップルサイダービネガー
1/3カップの軽く詰められた黒糖
塩1/4カップ（海塩を使用しました。ヨウ素化されていない塩を使用します。）
オニオン塩小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1
スモークパプリカ大さじ1
2杯のベルベル調味料（またはお好みのスパイシー調味料）
オールドベイシーズニング大さじ1
赤唐辛子大さじ1
3-4ポンドの解凍した皮なし骨なし鶏もも肉。


方法：

大きな非反応性の覆われた容器に、水、酢、黒糖、塩、スパイスを加えます。砂糖と塩が溶解し、液体全体にスパイスが混合されるまで、それらを一緒に泡立てます。

太ももを一組のトランプの大きさに切る。私は半分に切りました。塩水に追加します。鶏肉を塩水に30〜60分間放置します。

お好みの方法を使用して、塩漬けの鶏もも肉を調理します。片側で約6分の熱がかかります。鶏もも肉の内部温度は、最も厚い部分で華氏165度である必要があります。私は炭で炭火焼きをすることで、サイドナンバーあたり6分を見つけました。また、それらをでたり、フライパンや鉄板で焼いたりすることもできます。華氏165度に達するのに必要な時間は、熱源の温度、鶏肉の厚さと温度、鶏肉の太ももの熱源にどれだけ近いかに依存します。温度計を使用して、完全に調理されているかどうかを確認してください。


鶏もも肉のサンドイッチのアイデア
*シンプルなサンドイッチの場合は、パンに鶏のももを塩漬けにして、マヨネーズを添えておいしいサンドイッチを作ることができます。お好みの調味料を追加します。レタス、トマト、ピクルスはうまく機能します。ホウレンソウの葉やバジルの葉もそうです。

*塩漬けにした鶏もも肉をムンスターチーズと一緒に温かい小麦粉のトルティーヤで包む。細切りレタス、ピコデガロ、ワカモレ、サルサを追加します。

*温かい鶏もも肉を切り刻み、ポケットピタに鶏肉とスライバーの玉ねぎを入れます。きゅうりのディルソースを使って味見します。ソースにフェタチーズを振りかけます。上にペッパーペッパーを添えてピタを仕上げます。


塩漬けは肉の質感を変えます。タンパク質と筋肉繊維をほぐし、肉を柔らかくします。浸透により、液体、塩、香料が細胞内に移動します。食中毒を避けるために、冷蔵下で塩水にすることが重要です。また、肉のさまざまなカットのタイミングを知っています。七面鳥全体は、鶏肉の部分よりも塩水に非常に長い時間がかかります。あなたが肉を過剰に焼いた場合、あなたは非常に奇妙なテクスチャーの肉片を持つ危険を冒します。時には、より多くの方が良いとは限りません！


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