ブロッコリーラーベとソーセージのパスタレシピ

• 四月 27, 2024

ブロッコリーのラーベとパスタ入りの熱いイタリアンソーセージ、私は最初にニューヨークの小さなイタリアンレストランでこのおいしいブレンドを食べました。私の友人と私はとても小さなテーブルに座っていたので、私たちのワインボトルは地面のバケツに入れられました。それは問題ではなく、食べ物は美味しかったです。ニューヨークのグリニッジビレッジは、屋外カフェで有名です。これの多くは、単に歩道にテーブルを設置することであり、レストランや屋外スペースがどれほど小さいかは関係ありません。それは重要ではないようで、食事を楽しみながら人々が見ることができます。

後で私は、伝統的に使用されるパスタがオレキエッテの意味と呼ばれることを学びました、私は「小さな耳」と信じています。私はいつもこれらの小さなパスタを「サムプリント」と考えていました。このレシピに最適です。ブロッコリーレーベのわずかな苦味をカットするため、レシピに甘いエンドウ豆を追加します。

ブロッコリーラーベとソーセージとパスタ

材料

粗く刻んだブロッコリーレーベ1〜2〜2ポンド
8オンスのオレキエッテパスタ*
1ポンドのイタリアンホットソーセージリンク*
オリーブオイル大さじ2
1-1 / 2カップのチキンストック
1/2箱冷凍スイートピー、解凍
細かくすりおろした1-1 / 2オンスのロマーノチーズ（必要に応じて）

行き方

沸騰した塩水の鍋に刻んだブロッコリーのレーベを追加します。約8分間調理します。ブロッコリーのレーベをすぐに水から取り除き、調理を続けないようにします。取っておきます。

パスタを調理するために同じ水を使用してください。再び沸騰させてパスタを加え、アルデンテになるまで、約10分ほど調理します。水からパスタを取り除き、脇に置きます。後で必要になった場合に備えて、パスタの水を常にいくらか入れておきます。

大きなフライパンで、中火でオリーブオイルを追加します。ケーシングからスライスしたソーセージまたは壊れたソーセージ片を追加します。ほぼ完了するまで調理し、ソーセージが完全に完了するまで、刻んだブロッコリーのレーベを追加します。鶏肉と調理済みパスタを加え、よく混ぜます。パスタが柔らかくなるまで調理し、ソースが少し濃くなる。甘いエンドウ豆を加え、穏やかに混ぜ、約5分間覆い、エンドウ豆を加熱します。広くて浅いスープボウルで提供します。必要に応じて、すりおろしたチーズでトップ。

約6人前になります。

ヒント
*私はDe Ceccoブランドのオレキエッテパスタを使用しています。16オンスの箱に入っています。
*イタリアのソーセージリンクは、かなり薄くカットされ、バイアスがかかっているか、ケーシングから取り外されて砕けています。