Burfiレシピ

• かもしれません 21, 2024

Burfiは、全国で人気のある非常においしい伝統的なインドのデザートです。さまざまなフレーバーとテクスチャーで作ることができます。この素晴らしいデザートはケーキでもファッジでもないので、説明するのは非常に難しいです。あなたは私を信頼する必要がありますが、あなたの家族や友人はそれを楽しむと確信しています！

これらのレシピには多くのバリエーションがありますので、お気軽に料理の創造的なジュースを流し、お気に入りの材料を選択して、レシピを自分の好みにパーソナライズしてください。

バラの水や食用の銀箔など、よりユニークな材料のいくつかは、インドの食料品店で簡単に見つかります。

砂糖の代わりにSplendaを使用している場合、バーフィのテクスチャは異なる場合があります。自分の好みに合わせて使用​​してください。


KAJU BURFI（カシューバーフィ）

材料：

生カシューカップ1杯
牛乳1カップ
¾カップ砂糖（Splendaを使用できます）、味
¼カップギー（または無塩バター）、溶かした
カルダモンパウダーのピンチ
2〜3滴のバラ水（オプション）
装飾用食用銀箔（バラク）、オプション
飾り用のトーストしたカシューナッツ大さじ2個、オプション

方法：

カシューナッツを数時間（2〜3時間以上）牛乳に浸します。ブレンダーまたはフードプロセッサを使用して、カシューナッツと牛乳を一緒にブレンドして、必要に応じて牛乳を追加し、細かい濃いペーストにします。

中弱火の深いフライパンで、砂糖と一緒にカシューペ​​ーストを加え、絶えず攪拌し続けます。 3〜4分後、かき混ぜながら溶けたギーをゆっくりと（少しずつ）パンに加えます。この時点で、カルダモンパウダーとバラの水（およびサフラン）を追加します。混合物が一緒になってボールを形成するまで攪拌を続けます。火から下ろし、わずかに冷ます。

軽くグリースを塗った（バターまたはクッキングスプレー）天板またはトレイに均等に広げます。厚さは、1/4インチ以上、1/2インチ以下でなければなりません。これは、混合物がまだ温かいときに簡単に行えます。必要に応じて、食用の銀箔（バラク）で飾るか、トーストナッツのいくつかの部分を飾って冷ます。ダイヤモンドの形に切り分け、気密容器で冷蔵します。

バリエーション：

このレシピにサフランをひとつまみ加えて、Kesar Kaju Burfi（サフランカシューバーフィ）を作ることができます。約2杯のサフランストランドを約2杯の牛乳に浸し、調理中に鍋に加えます。

ピスタチオ（ピスタブルフィ）、アーモンド（バダムブルフィ）、またはお気に入りのナッツの組み合わせなど、さまざまなナッツを使用することもできます。

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マンゴーバルフィー

材料：

2カップのマンゴーパルプ（良質の缶詰マンゴーパルプは問題ありません）
1.5カップの砂糖（Splendaを使用できます）、味
リコッタチーズ2カップ
ギー大さじ2（または無塩バター）
小さじ½のカルダモンパウダー
サフランのピンチ（オプション）
2〜3滴のバニラエッセンス（オプション）
ガーニッシュ用大さじ1みじん切りピスタチオ

方法：

缶詰のマンゴーパルプを使用している場合、より少ない砂糖を使用する必要があるかもしれません。あなた自身の個人的な甘さの好みの比率を確認してください。

中弱火の鍋で、マンゴーパルプと砂糖を混ぜます。砂糖を完全に溶かし、半分になるまで煮ます。それは濃いパルプで、ほぼペースト状の一貫性があるはずです。

弱火で中火にかけ、ギーを加え、溶けたらリコッタチーズを加える。攪拌を続け、液体がすべて蒸発し、粘稠度が滑らかでまだ湿っているまで調理します。ただし、混合物はべたつかないようにしてください。次に、マンゴー/砂糖の混合物を加え、よく混ぜて混ぜます。攪拌を続けてから、カルダモンパウダー、サフラン、バニラを加えます。混ぜ合わせて熱から取り除き、わずかに冷まします。

軽くグリースを塗った（バターまたはクッキングスプレー）天板またはトレイに均等に広げます。厚さは、1/4インチ以上、1/2インチ以下でなければなりません。これは、混合物がまだ温かいときに簡単に行えます。みじん切りのピスタチオで飾り、冷まします。ダイヤモンドの形に切り分け、気密容器で冷蔵します。

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ココナッツバルフィー

材料：

すりおろしたココナッツ2カップ（乾燥したものを使用できますが、無糖であることを確認してください）
½カップ砂糖（Splendaを使用できます）、味
1、14オンスはコンデンスミルクを甘くすることができます
カルダモンパウダーのピンチ
飾り用のトーストココナッツフレーク大さじ2

方法：

非常に弱火の小さなドライフライパンで、ココナッツフレーク大さじ2を黄金色になるまで軽くトーストします。フライパンからすぐに取り出し、必要になるまで取っておきます。これは飾りに使用されます。

コンデンスミルクはすでに甘くされているため、砂糖を使用する必要はありません。これは、希望する甘さのレベルに応じた個人的な好みです。

中弱火の鍋にコンデンスミルクと砂糖を加えます。よくかき混ぜ、砂糖を溶かします。ココナッツを加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせ、すべての液体が吸収されてココナッツが固まり始めるまで調理します。混合物が燃えないように、継続的に攪拌し続けます。カルダモンパウダーを加え、火から下ろして少しだけ冷まします。

軽くグリースを塗った（バターまたはクッキングスプレー）天板またはトレイに均等に広げます。厚さは、1/4インチ以上、1/2インチ以下でなければなりません。これは、混合物がまだ温かいときに簡単に行えます。トーストしたココナッツフレークで飾り、冷まします。ダイヤモンドの形に切り分け、気密容器で冷蔵します。


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