キャベツ炒めレシピ

• かもしれません 19, 2024

キャベツは非常に誤解されている野菜だと思いますが、かなりの理由でまったくラップされないことがよくあります。私はそれが当たり障りのない退屈なものになる可能性があることを知っていますが、いくつかの重要なスパイスと芳香剤を追加すると、この過小評価された野菜の風味と味が本当に向上します。

キャベツは抗酸化物質の豊富な供給源であると考えられており、したがって癌の予防に役立ちます。キャベツは食物繊維、葉酸、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンKも非常に多く含まれています。キャベツには抗炎症作用もあると考えられています。また、オメガ3の有益な脂肪酸の素晴らしいベジタリアンソースです。
キャベツには、大量のカルシウム、カリウム、さらにタンパク質も含まれています！

私のスパイシー炒めキャベツは、あなたがこの野菜について感じる方法を本当に変えます。キャベツを作ってみてください、あなたは本当にそれを愛するでしょう！ところで、キャベツを意味するマラーティー語/ヒンディー語の単語は「コビ」です。この料理では、さまざまな緑または白のキャベツが適しています。サボイキャベツを使って作りました。


スパイシー炒めキャベツ（Kobhi chi Bhaji）

材料：

緑色のキャベツ1個（どの品種でも機能します）、細かく刻んだもの-約3〜4カップ
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
細かく刻んだ1インチの生inger
3〜4個の小さな緑のタイ唐辛子、味わう
大さじ3分割イエローピース（スプリットチャナダル）
小さじ1/2ブラックマスタードシード
クミンシード小さじ1
5-6新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
ウコン小さじ1（ハルディ）
塩と胡pepper
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
すりおろしたココナッツ½カップ（冷凍でも結構です）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

チャナダルをカバーするのにちょうど十分な水に浸し、30分間座ってみましょう。使用前に十分に排水してください。

大きめの深いフライパンまたは中強火で中華鍋に、オイルを追加します。熱いときは、ブラックマスタードシードを注意深く加えます。スプラッタリングが停止したら、クミンの種を追加します。 30秒ほど経ったら、慎重にチャナダルを追加します。さらに数秒後、カレーの葉、アサフェティダ、ウコンと一緒に緑の唐辛子を加えます。玉ねぎと生ingerを加える前に、かき混ぜて、さらに1分ほど調理します。タマネギが茶色になり始めたらキャベツを加えます。塩こしょうで味付けする。キャベツを数分間調理してから、1/4カップ程度の水を加え、蓋をして、弱火にし、6〜8分間、またはキャベツが完全に柔らかくなるまで調理します。蓋を開けて数分間調理し、すりおろしたココナッツを加えてよく混ぜます。刻んだコリアンダーの葉を飾り、新鮮なチャパティと香りの良いバスマティライスを添えます。


バリエーション：

ベビーポテト、千切りにんじん、グリンピースなどを料理に追加してください。必要に応じて、1/2カップのトーストした無塩ピーナッツを皿に追加することもできます。



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