鶏肉とジュニパーベリーのレシピ

• かもしれません 3, 2024

砕いたジュニパーベリーは、このメインディッシュに独特の風味を加えます。

鶏肉とジュニパーベリー

材料

• 4骨なし、皮なし鶏の胸肉
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
• オリーブオイル4 tps
• チキンスープ1カップ
• 辛口白ワイン2カップ
• 軽く砕いた1 Tbsジュニパーベリー
• 3本の小枝フレッシュタイム

行き方

1. 鶏胸肉を黒胡pepperで軽く味付けします。
2. 大きなフライパンでオリーブオイルの半分を中強火で熱します。タマネギを加えて、ちょうど金色になるまで調理します。
3. タマネギを取り出して取っておきます。
4. 残りの半分のオリーブオイルを加えて熱します。中強火で両側の鶏の胸肉を軽く茶色にします。鶏肉を鍋から取り出して取っておきます。
5. チキンスープ、ワイン、ジュニパーベリー、調理したタマネギ、新鮮なタイムの小枝をフライパンに加えます。混合物を沸騰させ、2分間煮ます。
6. 鶏の胸肉をフライパンに戻し、両側で6〜7分間調理します。
7. 鍋から鶏肉を取り出し、蓋をして脇に置きます。
8. 鍋の液体を沸騰させ、わずかに減らします（約3〜5分）。
9. 大皿に盛って、ソースをかけます。新鮮なタイムまたはパセリを飾ります。

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これらを使用して、肉や狩猟肉料理のマリネに風味を付けます。ベイリーフとフェンネルの種を加えて、シチューを加えて風味を加えます。ベリーは、パテや肉料理に風味を付けるためにヨーロッパ全土で使用されています。

ジュニパーベリーは、北半球全体に広く成長している常緑のジュニパー低木にあります。 16世紀以来、薬用に使用されてきました。ジュニパーベリーの最も有名な用途の1つは、ジンの香味料としてです。秋には成熟した木に新しい果実が現れ、春には青に熟します。果実が完全に熟すのに2〜3年かかるので、同じ植物は未熟な緑と熟した青い果実を同時に持つことができます。

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