カレーチャーハンのレシピ

• かもしれません 18, 2024

最も適切なインドのシェフや料理人は、一般的な店で購入したカレーパウダーを決して使用しませんが、良い自家製カレーパウダーは特定のレシピでその場所を持っていると思います。少なくとも私の台所では。だから、私は自分の「万能」カレーを思いついた。それはほとんどの料理、特にフュージョン料理によく合う。また、私はカレーチャーハンのレシピも含めました。

あなたの個人的な好みに応じて、スパイスと量を自由に変更してください。好きなだけクリエイティブにできます。


すべて目的の自家製カレーパウダー

材料：

2-3乾燥赤唐辛子、味に
8-10乾燥カレーの葉
小さじ1/2ブラックマスタードシード
クミンシード小さじ3
小さじ4コリアンダーの種
小さじ1フェヌグリーク種子
黒胡pepper小さじ1/2
1つ星アニス
1個のシナモンスティック、小さな破片（長さ約1½〜2インチ）に分割
2-3クローブ
粉砕された2〜3個の緑のカルダモンポッド
小さじ1/4のスモークスペインパプリカ
地上小さじ1/2しょうが
オールスパイス小さじ1/4
ウコン小さじ1

方法：

ローストを乾かし、冷まして微粉にします。パントリーに最大1か月、冷蔵庫に最大3か月保管します。

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インドのカレーライス

材料：

中玉ねぎ1個、細かくスライス
1インチの生＆、皮をむき、すりおろしたもの
5-6新鮮なカレーの葉
バスマティライス（または長粒米）2カップ
にんじん1個、皮をむき、すりおろしたもの
細かくスライスした小さな赤ピーマン1個
1カップのグリーンピース（冷凍でも結構です。使用前に解凍してください）
¼カップレーズン（少し温かい水に浸した）
¼カップトーストした無塩カシューピース（ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオを使用できます…）
½-1大さじカレーパウダー、味
塩と胡pepper
ギー小さじ2（バターまたはオイル）
ニラ、飾り用に薄くスライス

方法：

大きな深鍋または中強火で中華鍋で、ギーを追加します。熱いうちに玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。次に、生ingerとカレーの葉を追加します。カレーパウダーをかき混ぜて追加し、1分程度調理してから、ニンジンと赤ピーマンを加えます。よく混ぜ、塩/コショウで味付けをし、炊いたご飯に加える前に数分間調理します。これはバッチで行うことができます。よくかき混ぜて、ライスにすべてのスパイスを塗り、レーズン（および浸液）とともにカシューピースを加えます。火を弱め、蓋をして、わずか4〜5分間調理します。最後に、グリンピースをかき混ぜながら料理を仕上げます。チャイブを飾り、インド料理の一部として温かく添えます。

バリエーション：

お気に入りの野菜、鶏肉、エビ、ひよこ豆、パニールキューブ、豆腐などを自由に追加してください。調理時間はそれに応じて変わることに注意してください。

チャイブの代わりに、ネギ（ネギまたはネギ）、ミントの葉、バジルの葉、コリアンダーの葉を自由に追加してください。

カレーパウダーを追加する代わりに、お好みの種類のカレーパウダー、または緑、赤、黄色、パナン、マッサマンカレーペーストなどのタイのカレーペーストを使用して、このレシピを作成してください。


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動画の説明: カレー炒飯の作り方！ (かもしれません 2024).