カレー麺

• 四月 28, 2024

カレー麺
4Redカレーヌードルを提供
材料
ピーナッツオイル大さじ2
4-5個の大きなニンニク、みじん切り
薄切りの3つの大きなエシャロット
3個以上のタイの唐辛子、みじん切りにしました。
新鮮なレモングラス3本の茎、内側の球根のみ、薄くスライスしてパウンド
新鮮な生ingerのみじん切り大さじ3-4
大さじ2杯の薄茶色の砂糖（利用可能な場合はナツメヤシの砂糖）
大さじ2コリアンダー
1 1/2カップの無糖ココナッツミルク
3-4杯の新鮮なライムジュース
タイの魚​​醤大さじ3〜4杯（nam pla）*
味に白胡pepper
1カップの砂糖ポッドエンドウ豆（一握り大）
1ポンドの薄い乾燥中華卵麺またはライスヌードル
赤ピーマン1個、非常に薄くスライス
粗く刻んだナパキャベツ1カップ
刻んだニンジン1/2カップ
玉ねぎ1個
8オンスのバーベキューポーク、エビのグリル、チキンスライス、豆腐

方法
中華鍋または大きな深鍋で、油を喫煙所に持って行きます。ニンニク、エシャロット、チリ、レモングラス、生ingerを加えて、中強火で香ばしく野菜が柔らかくなるまで5分ほど炒めます。

ナツメヤシの砂糖とコリアンダーを加え、砂糖が溶けるまで約30秒調理します。ココナッツミルクを加え、2分間攪拌します。フードプロセッサーに移し、ピューレになるまで混ぜます。ライムジュースと魚醤を混ぜます。ソースをガラス製計量カップに入れます。
ブランチングシュガーは、沸騰したお湯にエンドウ豆をスナップし、冷たい水を入れたボウルに入れて調理を止めます。

麺を非常にお湯に20分間浸して柔らかくします。

麺のソースを作るには、中華鍋にカレーソース1カップを加え、中火で煮込みます。柔らかくした麺、白えんどう、赤唐辛子、キャベツ、ニンジン、豆腐、またはお好みの肉、エビ、鶏肉を加えてよく炒め、麺をソースで完全にコーティングし、材料を完全に加熱します。必要に応じてカレーソースを追加します。

必要に応じて、新鮮なコリアンダーの葉とトリミングされたもやしを飾る

バリエーション：米麺の代わりに中華風卵麺を調理する。

注：独自のソースを作るのが急いでいる場合は、プレメードカレーペーストを使用できます。