ホームクックのための料理用語の辞書

• かもしれません 1, 2024

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アルデンテ- パスタといくつかの野菜がやや柔らかい一貫性で調理されていることを指します。

前菜- 冷たい肉、オードブル、野菜の料理。イタリア料理の前に召し上がりください。

アルボリオ米 -短い粒、真珠のような白いイタリアの米。アルボリオ米は他の白米よりも澱粉含量が高いため、クリーミーなソースが必要な場合にレシピでよく使用されます。

アスピック- 冷たい食べ物を覆うために使用される透明なゼラチン。

オーグラタン- 焼きチーズ入り食品

Au Jus- 通常はローストした肉に自然ジュースを添えた料理。

〜B〜

ベアネーズ- オランデーズソースのバリエーション。ワインと酢で作られ、タラゴンで味付けされています。

ベシャメル- ルーまたはホワイトソースに熱い液体を加えて作られたクリーミーなホワイトソース。

ビスク- クリーミーなスープは、通常、シーフードで作られたクリームスープを指します。

ブランチ- 食べ物を熱湯に短時間浸し、その後冷水に浸して熟成プロセスを停止します。ブランチングは、新鮮な果物や野菜を冷凍するために使用されます。

ボルシチ - 豊富な東ヨーロッパのキャベツスープ。他の材料には、ジャガイモ、豆、肉、またはソーセージが含まれます。

蒸し煮- 食物を最初に焦げ目をつけた後、少量の液体を入れた蓋付き鍋で長時間弱火で調理する方法。

パン粉-パン粉には、酵母生地に必要な構造と弾力性を提供するタンパク質であるグルテンが高レベルで含まれています。

塩水 - 食品の保存に使用される塩水溶液

ブルスケッタ - オリーブオイルと新鮮なニンニクで磨いたパンのグリルスライス。

ビュッフェ - 豊富な種類の温かい料理と冷たい料理-すぐに提供できる食品のラインを指します（通常は自炊）

ブルグア - ブルガーは、丸ごとまたは割れて販売される小麦製品です。米と同じように多くの方法で使用できます。調理すると、ナッツのような風味と少し歯ごたえのある食感があります。

蝶- 食べ物を中央に分割して、ほぼ切り抜きます。半分は扇形に広げられ、調理または揚げるために平らに置かれます。ファンは蝶に似ています。 ex-バタフライシュリンプ。

〜C〜

ケーキの粉 - 他の小麦粉よりもタンパク質とグルテンの含有量が少ない柔らかい小麦から製粉された小麦粉。細かく均一なテクスチャーを持ち、強力な構造を必要としない軽い焼き菓子に適しています。

ケーパー - ケッパーブッシュのピクルスの芽。ソースや調味料として使用されます。多くのギリシャ料理や他の東欧料理で使用されています。

カラメル化- 焙煎や炒め物のように激しい乾熱下で、天然の砂糖は金茶色に変化します。これはカラメル化と呼ばれます。

イナゴマメ- イナゴマメの鞘のような大きな豆は、ローストされ、カロブの粉に粉砕され、ココアに似た外観を持っています。レシピで最大半分のココアを置き換えるために使用できます。イナゴマメはココアのように機能しますが、脂肪含有量ははるかに低くなりますが、天然糖含有量は高くなります。ココアとは異なり、イナゴマメにはカフェインがありません。多量のビタミンB1、ビタミンA、ナイアシン、鉄、その他のミネラルが含まれています。

シャトーブリアン- テンダーロインの中心から切り出された牛肉の厚いスライス、グリルまたはソテー、ソース

チョップ- 食物をほぼ均一な一口サイズまたはそれ以下の小片に切ること。

チャウダー- 通常シーフードを含むミルクベースのスープ。

チャツネ - 果物、野菜、スパイスで作られたインド風味。

クリアジェル（TM）- もともと商業ベーカリー用に開発された改質コーンスターチであり、主にフルーツパイフィリングの増粘剤として使用されていました。 USDAはClearjel（TM）を家庭用パイ缶詰の製造に使用しても安全であると考えています。 Clearjel™で作られた缶詰食品の保存期間は優れています。それらは、保管中に分離または凝結のない滑らかな質感を保持します。いくつかのキャンディー製造用品店、および他の家庭用缶詰用品を運ぶAGセンターおよび農場用品店でクリアジェルを購入します。

明らかにする - ストックとブロスから脂肪と不純物を除去する。

コブラー- 焼きフルーツ料理。通常はペストリーをトッピングし、ホイップクリームまたはアイスクリームを添えます。

コンポート- シロップで調理したスパイスフルーツ。

コンカセ- 大まかにみじん切りまたはパウンドフードは、通常、みじん切りトマトから作られたコンカッセを指します。

コンソメ- ソースやスープに使用される清められたスープ。

クリーム - （動詞）バターまたはショートニングを単独で、または砂糖を加えて、軽くふわふわになるまで叩きます。

コロッケ- 細かく刻んだ、さいの目に切った、または挽いた鶏肉、魚、または肉と野菜で構成された厚いパテ。パテはパン粉をまぶし、揚げ、ソテー、または時々焼きます。

クルスタード- 肉または鶏肉が入ったペストリーシェル。

クルトン - 乾燥、トースト、または揚げたパンキューブ。

クライオヴァック- 肉がプラスチック製の真空パックに密封されるプロセスの商標。

キューブ- 肉、チーズ、パンなどの食品は、小さな四角に切り分けられます。

カード - 牛乳が酸っぱいときに生成される凝固物質。

割り込む - バターやショートニングなどの固形脂肪を小麦粉などの乾燥成分に混ぜるには、ペストリーブレンダー、フォーク、または2つのナイフを使用します。

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〜D〜

デグレーズ- ワイン、酢、ストックなどの液体を熱い鍋に加えて、調理中に鍋に残った食べ物を収集するプロセス。艶消しは、ソテーしたものやローストした食品で最も一般的です。

デベイン- エビの背中を走っている暗褐色または黒色の静脈を除去する。小さなエビでは、静脈を食べることができますが、大きなエビでは、静脈を除去する必要があります。

サイコロ- 食べ物を1/4インチ以下の小さな破片または立方体に切る。

ディジョネーズ- これは、マスタードを混ぜたソースを含む料理に付けられた名前です。

ドック- 焼く前にペストリー生地に穴を開け、蒸気を逃がし、生地の膨れを防ぎます。

ダブルボイラー- ダブルブロイラーは、直接熱を使用せずに調理するための容器です。通常、一緒に収まる2つのソースパンで構成されます。一番下のソースパンには水が、一番上のソースパンにはカスタード、チョコレートなど、調理する混合物が入っています。

edge- 小麦粉、コーンミール、パン粉などの乾燥材料で食品を軽くコーティングする...通常のフライの準備。

ドレス- 家禽を調理用に準備する。サラダにドレッシングを追加することも参照できます

ドライエイジング- 通常、牛肉を指すプロセス。このプロセスは風味を加えるだけでなく、牛肉を柔らかくします。最大の風味と柔らかさは約21日間で達成されます

公爵夫人- クリームを混ぜ合わせ、装飾的な形にパイプ加工し、オーブンで茶色にしたポテトピューレ。

Du子- でんぷん質の混合物または生地。煮込んで煮込んだ。また、リンゴdump子などのペストリーに包まれた焼きフルーツも参照できます。

デュラムセモリナ粉- 高タンパクの硬質小麦であるデュラム小麦の製品。セモリナ粉は粒状で、砂糖のようなテクスチャーです。最高品質のスパゲッティ、マカロニ、その他のパスタを作ります。デュラム粉は、麺の製造に使用されるセモリナ粉の副産物です。セモリナ粉とデュラム粉の両方に、Bビタミンと鉄が豊富に含まれています。

〜E〜乳化- 水や油などの成分をバインダーと組み合わせるプロセス。ブレンドされた製品はエマルジョンです。これらのブレンドされた組み合わせは、成分に応じて数分から数日続きます。マスタードと卵黄は2つの一般的な乳化剤です。

前菜- 単一の準備された料理が主要な肉アイテムとして機能しました。エスカロープ- 肉、魚、野菜など、非常に薄くスライスされた食品

〜F〜

ファリーナ- ファリーナは、硬い小麦から作られた粗く粉砕された小麦粉です。ファリーナは朝食用シリアルに使用されています。

フレーク- 通常、フォークで細かく刻むか、乳首を細かくする。

フラン クリームで満たされ、フルーツをトッピングしたペストリータルト。フランは、浅い皿で焼かれ、キャラメルで味付けされた卵のカスタードを記述するために、スペイン料理とメキシコ料理で使用されます。

フランベ- アルコールを料理に追加するには、料理に火をつけて料理の外側を焼きます。

折り- 溶かした混合物に他の成分をやさしく加える。軽く慎重にかき混ぜます。

フォンデュ- キューブのパンまたはその他の一口サイズの食品が浸されるチーズのソース。食べる直前にフルーツを浸すチョコレートベースのソースもできます。

フリカッセ- 最初に肉を焦がすことなく準備されたシチュー。鶏肉は、このタイプのシチューの最も一般的な形式です。

フリタータ - 開放的なイタリアのオムレツ。

フリッター- バッターと混合され、揚げまたはソテーされた食品。フリッターは、野菜、果物、または時には肉や貝で作られます。

フルーツペクチン- 果物、特に柑橘類に含まれる天然物質。液体をゲル化できるため、ジャムやゼリーの製造に使用されます。ペクチンは、Certo®、Sure-Jel®などとして販売されている粉末または液体の形で入手できます。

〜G〜

ひよこ豆- ヒヨコ豆とも呼ばれる、ナッツのような風味を持つ中型の丸いベージュのしっかりした豆。人気のサラダバー成分。また、メキシコ料理やフムスの主な成分に使用されています-中東のお気に入り。

ガスパチョ - スペインの冷たい野菜スープ。それは通常、トマトと他のさいの目に切った生野菜で作られています。軽いガスパチョはキュウリで作られており、アボカド、クルトン、その他の飾りが添えられています。

Gla薬- 在庫が大幅に削減されました。または...溶けたチョコレートからペストリーやケーキを覆う薄いアイシングに至るまで、食品に追加される軽い光沢のあるコーティング。

グルテン - 軽いパンに寄与する穀物の弾性材料。

ニョッキ - 小麦粉、ジャガイモ、卵から作られた小さなdump子。パルメザンチーズ、リコッタチーズ、ハーブを加えたものもあります。ニョッキは沸騰したお湯で調理され、溶けたバターで和えたり、ソースでお召し上がりいただけます。ニョッキは、小さな円形または貝殻の形をした中空のパスタの名前でもあります。

グラハム粉- 全粒小麦粉の別名、全粒小麦の穀粒から挽いた小麦粉。

グラタン - トッピングが金色の地殻を形成するように焼いたか焼いたおいしい料理。

ネギ - 非常に早く、成熟して球根になる前に引っ張られるあらゆる種類のタマネギ;ネギと呼ばれることもあります。タマネギは、特に球根を持たないバンチング用に育てられています。

グリッツ- コーンミールと人魚のグリッツは、ふすまと小麦胚芽が除去された成熟した白または時々黄色のトウモロコシから作られています。人質は、粒子に砕かれたトウモロコシの粒です。グリッツは、より小さな均一な粒子に砕かれた人魚の粒です。グリッツは南部の朝食の伝統です。

グアカモーレ - タマネギ、トマト、チリ、コリアンダーで味付けしたマッシュしたアボカドは、主にトルティーヤチップのディップとして機能しました。ブリトーとタコス、タコスサラダ、その他のメキシコ料理を添えることもあります。

ガンボ - 通常、鶏肉、肉、または魚介類と野菜の混合物を含む濃厚なスープ。

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〜H〜

半分ずつ - 全乳とクリームの等しい部分の混合物;生クリームのようにホイップできません（ホイップクリーム）。

ヘーゼルナッツ- ヘーゼルナッツは、スナック、ベーカリーアイテム、および他のさまざまなレシピで使用されています。タンパク質、複合炭水化物、繊維が多く、コレステロールやコレステロールのない糖分やナトリウムが少ない。

海鮮ソース- 大豆粉、小豆、チリ、さまざまなスパイスで作られた中国料理のソース。マリネやしつけソースとして使用されます。

フムス - フムスは、調理済みのヒヨコマメ、ゴマ、ニンニク、ディル、その他のスパイスと調味料のさまざまな組み合わせから作られています。通常、クラッカーや野菜のディップ、サンドイッチのスプレッド、または野菜のトッピングとして使用されます。

〜私〜

輸液- 熱いが沸騰していない液体中で食品から風味を抽出すること。通常、お茶とコーヒーを指しますが、ハーブを注入したオイルなど、料理にも適用できます。

〜J〜

千切りになった - ストリップのような非常に薄く、マッチ棒にカットされた食品。

ジュース- ローストした肉のソースとして使用されるわずかに減少したストック。

〜K〜

コーシャ- 正統ユダヤ法に従って準備された食品。

〜L〜

食料庫 - ローストする前に肉に脂肪の細いストリップを挿入する。

ネギ- 球根を形成しないタマネギ科のメンバー。ネギは、球根のない大きなネギに似た太い茎です。清潔で傷みのない白いベースと新鮮な緑のトップが付いた厚さ約1インチのネギを選択してください。ネギは、スープの材料としてよく使用されるか、ソテーしてサイドディッシュとして使用されます。

〜M〜

マセレート- 野菜を塩、砂糖、またはシロップに浸して、缶詰にするか、レシピで使用する前に苦味を取り除きます。

マリネ- マリネと呼ばれる混合物の中に食べ物を放置する-調理前に液体、乾いた摩擦、またはペースト。いくつかのマリネは風味を追加するためのものです。レモン、ワイン、または酢などの酸を含むマリネードは柔らかくするためのものであり、一部のマリネードは両方を行うことを意図しています。

マジパン - アーモンドペーストの混合物は、ケーキ、クッキー、キャンディーを包むために使用されます。また、マジパンは果物や野菜の形に成形され、菓子屋で販売されています。

ミンチ- 食べ物を非常に小さな部分に切る。 「細かく刻んだ」と「みじん切り」という用語は交換可能です。

味噌 - 主にスープやソースに使用される、日本の料理に使用される発酵大豆から作られたペースト。

餅 - 砕いた玄米から作られた日本食。冷蔵で平らな正方形で販売されています。餅を焼くことができます。

糖蜜- 天然のサトウキビジュースから作られ、清澄化され、還元され、ブレンドされたシロップ。テーブルシュガーを生産するために、粗糖は精製糖に加工されます。残りのシロップは最も甘い糖蜜です。追加の処理により、黒ストラップと呼ばれるより濃くて強い味の糖蜜が得られます。

モル - チリで作られ、クミン、コリアンダー、シナモン、ハーブ、その他の材料で味付けされた厚いメキシコ料理のソース。

ムース- 通常、クリームから作られ、フルーツまたはチョコレートで味付けされた、甘い軽いホイップデザートの混合物。

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〜N〜

ニース- トマトで作られたイタリア料理。ニース風オリーブ、ニンニク、豆、アンチョビなど、「ニース」スタイルを用意しました。サラダニースは、ジャガイモ、オリーブ、豆、ビネグレットドレッシングで作られています。

ヌガー- 砂糖や蜂蜜から作られた菓子で、果物やナッツを混ぜたものもあります。

ヌテラ- チョコレートとヘーゼルナッツでできたクリーミーなペーストの商業ブランド。 Nutellaは、キャンディー、フレーバーミルク、スプレッドに使用されます。

〜O〜

オリーブオイル - オリーブオイルのグレードは、抽出方法と酸含有量によって決まります。エキストラバージンは最高のオリーブオイルで、1％の酸分を含んでいます。スーパーファインの酸含有量は1.5％、ファインの含有量は3％です。オリーブの最初の圧搾から精製されていないバージンオリーブオイルの酸含有量は4％です。オリーブオイルは、熱や光にさらされるとすぐに酸敗してしまうため、しっかりと密閉した涼しい暗い場所に保管してください。

〜P〜

パエリヤ - 米、貝、鶏肉、ハムを含むスペイン料理。

パンネトン- クリスマスの時期に伝統的に提供されるイタリアのケーキ。レーズン、砂糖漬けのフルーツ、ピスタチオがちりばめられた生地から作られています。

羊皮紙- 強い熱に耐えることができる紙。特にキャンディーやチョコレートなどの食品を作るときにライナーやカバーとして使用すると、粘着しないので良い。

Pareve / Parve- コーシャの食事法の下で、肉や乳製品なしで作られた食品のカテゴリ。

パテ- 非常に細かく刻まれた肉、家禽、または肝臓は焼き付けられており、しばしばスプレッドとして冷やされています。

ペンネ - 小さな滑らかなパスタチューブ。隆起のあるパスタチューブはペンネリガティであり、モスタシオリとしても知られています。マニコッティは大きなパスタチューブです。

ペスト- オリーブオイル、パルメザンチーズ、ニンニク、新鮮なバジルで作られたおいしいパスタソース。時にはナッツや他のハーブが含まれています。

ポーチ- 沸騰点のすぐ下で、水またはスープで食品を優しく調理します。

ポレンタ - 玉ねぎ、ニンニク、チーズで調理し風味付けした粗挽きの黄色いコーンミール。ポレンタは時々スープやシチューを添えたイタリアのマッシュとして提供されます。また、油を塗ったベーキングパンにスプーンで入れます。設定可能その後、スライスしてソテーし、チーズとトマトソースをトッピングしました。

プラリネ- シロップから作られたナッツを含む菓子。

証明- 腫れまたは拡大。酵母が膨張して泡立つと、「証明」されます。生地が膨らみ、元のサイズの2倍になったときに生地が校正されます。

ピューレ-ブレンダーでふるいまたはプロセスを押して滑らかな一貫性にする。

〜Q〜

ケサディージャ - 肉を詰めて揚げたトウモロコシのエンパナーダ。多くのレストランで提供されるケサディヤは、単純に小麦粉のトルティーヤで作られ、チーズが詰められ、折り畳まれて調理されています。

キッシュ- ペストリーシェルで焼いた、卵、チーズ、時には肉または野菜の詰め物の軽いカスタード混合物である料理。

〜R〜

ラディッキオ- 緑と赤と白の葉のサラダ。品種はマイルドからビターまであります。

ラグアウト- 家禽、肉、魚、または野菜から作られたシチューは、ハーブとスパイスで味付けされ、濃厚な液体で調理された部分に切り分けられます。茶色のラグーでは、肉は茶色くされ、小麦粉が振りかけられ、水またはスープで調理されます。白いラグーでは、肉は調理されますが、茶色ではなく、小麦粉を振りかけ、スープで調理されます。

ラメキン- 通常はセラミックまたは陶器製の小さなグラタン皿で、水浴のグラタン皿としてよく使用されます。

削減- 蒸発により液体が沸騰するまで液体を沸騰させ、液体を濃くして凝縮させ、風味を強めます。

レンダリング- 弱火で動物性脂肪を溶かして結合組織から分離し、この組織をカリカリにして茶色にします。清澄化された脂肪は、その後緊張します。ベーコンやスペアリブなどの脂肪の多い肉を、脂肪が溶けるまで調理します。

休憩- 肉汁は調理中に表面から追い出されます。スライスする前に肉を「休める」ようにすると、ジュースが表面に戻り、より風味豊かな肉になります。

ライサー- 大きなガーリックプレスのように見えるキッチンガジェット。ポテトライスとも呼ばれ、ポテトやカブなどの調理済み食品を小さな穴に押し込みます。

リゾット - イタリアのご飯とチーズ料理は、メインコースまたはサイドディッシュとして提供されます。

ルラード- チーズを詰めた肉またはペストリーのスライス。

ルー- バターやマーガリンなどの小麦粉と脂肪の混合物。ソース、グレービー、スープ、シチューを濃くするために使用されます。ルーは、ベーコンや肉のしずく、または家禽脂肪でも作ることができます。増粘後、ルーは短時間調理されます。クレオール料理では、ルーは暗褐色になるまで長時間調理されます。

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〜S〜

塩-缶詰塩- 塩の缶詰または酸洗いは、濁った塩水を生成する可能性のある添加物なしで行われます。食卓塩には、ヨウ素と固化防止剤が含まれています。これにより、酸洗い塩水がわずかに濁り、自家製の缶詰食品が魅力的ではなくなります。

塩-海塩- 塩は海から、または先史時代の塩湖が残した鉱床から来ます。海塩は、海水が蒸発するときに残る化合物です。この天然の塩製品はより速く溶解し、より多くのミネラルを含み、非常に強い塩の風味はありません。甘くて味の良い風味があり、食べ物の自然な風味を高めます。

塩-食卓塩- 塩化ナトリウムとヨウ素に加えて固化防止剤を加えて、流動性を高めます。

サモサス - カレー野菜を詰めたインドの揚げdump子。最も一般的なフィリングは、ジャガイモまたはエンドウ豆とカリフラワーです。

スカル- 小さな泡がフライパンの内側の端に形成され始めるのと同じように、ミルクをほぼ沸点まで加熱します。

スコーン- ビスケットに似ているがビスケットよりも密度が高い、軽く甘くした英国のペストリー。スコーンには通常、レーズンまたはスグリが含まれています。

スコア - 調理前に肉を浅く切り、肉を柔らかくします。

シアー- 肉をすばやく揚げてジュースを密封します。

セモリナ粉 - 最も硬い小麦品種であるデュラム小麦から作られた粗く粉砕された小麦粉。それはすべての小麦粉の中で最高のタンパク質を持っています。パスタを作るのに最適な小麦粉は、形と硬さを保持し、調理中にどろどろしたりベトベトしたりしないためです。

煮る- 沸点のすぐ下で液体をゆっくり調理します。

スキム - 調理済みまたは調理用の液体の表面から脂肪やその他の物質を除去するため。

エシャロット - エシャロットはタマネギ科の一部であり、マイルドでニンニクの味がします。

シーズン - フライパンまたは他の金属製調理面をオイルでコーティングしてから加熱します。これは、表面の小さな穴をふさぐことにより、付着を防ぎます。

Smorgasbord- 単一のコースまたは完全な食事として提供される多くの料理のビュッフェの一般的な用語。 Smorgasbordは実際には、ニシンの酢漬け、野菜のマリネ、スモークと塩漬けのサーモン、その他の前菜などの料理を含むビュッフェを表すスウェーデン語です。

スパッツル- 小麦粉、卵、油、水から作られた粗いドイツ麺。スパッツルを調理し、バターで揚げます。また、ハーブやおろしチーズをまぶしてもよい。

蒸気 - 沸騰したお湯の上に吊るされた穴あき容器で食品を調理する。

シチュー - 液体を使用した蓋付き鍋での長い調理方法。シチューは、この方法で肉、魚または鶏肉と野菜を組み合わせて調理することによって生成される1皿の食事です。

炒める - 刻んだ肉、鶏肉、または新鮮な野菜を強火で攪拌しながら素早く炒めるか、炒める。

株式 - 肉、魚、貝、野菜を調理したスープ。スープ作りの基礎。

〜T〜

タルト - 果物で満たされた、覆われたまたは覆われていないペストリーシェル。

タルタル- タルタルステーキと呼ばれる、味付けされた紙の薄い生ステーキ料理を表すために使用される用語。また、タルタルソースはマヨネーズベースのソースで、シーフードとともに頻繁に提供されます。

気性 - 温めた液体を卵の混合物または準備中のその他の食品にゆっくりと加えて、それらを固くしたり調理したりせずに温度を上げること。

豆腐 - 豆腐、または豆腐は、自然にマイルドな風味の柔らかいチーズのような食べ物です。柔らかいものから非常に硬いものまで、いくつかの種類があります。柔らかい豆腐は、ケーキのフロスティング、ディップ、スプレッドに使用できます。より固い豆腐は、炒め物、スープ、および他の多くの料理に使用されます。豆腐はほとんどの店の乳製品売り場で見つけることができます。それはカルシウムの優れた供給源であり、ナトリウムが少なく、飽和脂肪が少なく、コレステロールが含まれていません。

ティラミス - 通常、エスプレッソシロップに浸し、甘いチーズとチョコレートソースを重ねたスポンジケーキで作られたイタリアのデザート。

〜U〜

Ugli- グレープフルーツとタンジェリンから作られた柑橘類のハイブリッド。

無漂白粉- 漂白は、小麦粉の美白を指す用語です。新たに製粉された小麦粉は最高品質の焼き菓子を製造できない可能性があるため、数か月間保管されます。この時間の間に、酸化が起こり、より細かいテクスチャと改善されたベーキング品質を備えたより白い小麦粉が生成されます。漂白していない小麦粉の栄養価は、漂白した小麦粉と同じです。

〜V〜

ビシソワーズ- 一般的にジャガイモとネギで作られたチルドスープ。一部のレシピでは、ズッキーニ、リンゴ、ニンジンも使用しています。

ヴィネグレット - サラダによく使用されるオイルと酢で作られたドレッシング。ビネグレットには、マスタード、柑橘類のジュースまたはワインも含まれる場合があります。

〜W〜

わさび - セイヨウワサビ、乾燥され、微粉末に粉砕された根。粉末は再構成され、醤油と一緒に寿司や刺身のディップソースとして使用されます。

ウェールズのレアビット- エールで作られ、マスタード、黒胡pepper、ウスターソースで味付けされたチーズソース。これは伝統的にトーストで、時にはベーコンを添えて提供されます。フォンデュとしても使用できます。

ホイップクリーム - ヘビークリームとも呼ばれます。脂肪含有量は約40％です。ホイップするとボリュームが倍になります。

泡立て器- 叩くために使用されるループ状のワイヤーのストランドを持つキッチンツール。泡立て器とは、ワイヤー泡立て器で混ぜたり叩いたりすることを意味します。

〜Y〜

酵母 - パン作りに使用される菌。パン酵母は、乾燥した顆粒状の粉末および新鮮な酵母ケーキとして入手できます。有効期限を過ぎると、酵母はゆっくりと上昇する可能性がありますが、使用しても安全です。

〜Z〜

熱意 - 柑橘系の果物の色付きの肌-白い層は含まれません。

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