エチオピアのインジェラ

かもしれません 19, 2024

エチオピアは、緑豊かな田園地帯、古代の歴史、強い伝統の土地です。世界で最も古いキリスト教文明の一つであると考えられています。悲しいことに、それはまだ1980年代の飢amineと同義であり、ボブゲルドルフpeopleのライブエイドプロジェクトで記憶されています。

国の多くの部分で栄養失調がまだ広範囲に存在しているにもかかわらず、国には豊かな食品遺産もあります。全体的に状況は過去30年間で改善しており、今日、市場にアクセスできる人々にとって、エチオピアは世界で最も健康的な食事の1つを誇っています。

伝統的な食べ物は、さまざまな穀物、混合スパイス、唐辛子、チリパウダー、豆類、乾燥豆で構成されています。ほとんどの食事の主食は穀物作物のテフです。この言葉はアムハラ語（エチオピアの公用語）に由来し、「失われた」という意味です。穀物は非常に細かく、砂のように見えるので、名前はそれを落とすと失われるという事実に関連しています。科学者は、穀物は紀元前5,000年前（紀元前）に北東アフリカで最初に栽培されたものであり、農業における最小の穀物であると考えています。すべての良さを保つために、全粒穀物が未処理で使用されます。可溶性繊維、鉄、カルシウム、タンパク質が多く（エチオピア人のタンパク質摂取量の3分の2を占めます）、グルテンが非常に少ないです。

テフの穀物は小麦粉に粉砕され、水、いくらかの塩と混合され、数日間発酵させて独特の風味を与えます。生地は熱い鍋に注がれます。調理された結果は、大きな「弾力のある」パンケーキのようなテクスチャーであり、スパイシーでありながら少し酸っぱいパンケーキです。

あらゆる種類のトッピング、主に野菜のシチューと豆類、特にレンズ豆のベースとして、それは食器の役割も果たし、ソースを吸収するために使用されます。ほとんどの家族は肉を買う余裕がないので、十分なお金が貯まったら、肉屋への訪問は家族の御treat走を提供します。したがって、伝統的なエチオピアの食事は食物繊維が多く、赤身の肉が少なく、大腸癌のリスクを減らすことが知られています。

多くの伝統的なバリエーションがあり、（エチオピア以外では、現在は米国とオーストラリアで栽培されていますが）テフにアクセスできない人には、多くの代替品があります。しかし、インジェラの最も重要な特徴は、家族全員がパンケーキの周りに座って、すべての食事の貴重な伴奏として友情と笑いを楽しんでいる同じ皿から食べることです。