ウズラのグリル（Nok Gata）

• 四月 27, 2024

この風味豊かで簡単に作れるエレガントな料理は、タイ料理にぴったりのスターターコースです。また、一晩マリネした後、すぐにグリル、仕上げ、切断してグリルの盛り合わせを焼くことができるので、パーティーにとって魅力的な料理です。私は通常、パーティーでフィンガーフードのためにウズラを半分に切ります。

6個のウズラ-ほとんどのアジア市場で新鮮または冷凍で入手可能

ルッコラまたはプレゼンテーション用のその他のグリーン
チリとネギの花*オプション

下のマリネ。

大さじ3オイル（ピーナッツオイルが好きです）
ニンニクのみじん切り大さじ2
白胡tea小さじ1 1/2
塩小さじ1/4

マリネ：

ガランガルを薄くスライスした大さじ2-新鮮または冷凍
ニンニク1/3カップ
薄切りのレモングラスの2 "セクション
ココナッツミルク1 1/4カップ
ゴールデンマウンテンソース大さじ2
タイオイスターソース大さじ2 **
白胡pepper小さじ1/3
小さじ2 1/2イエローカレーパウダー
砂糖小さじ2
ごま油小さじ2

マリネを準備するには：

乳鉢にガランガル、ニンニク、レモングラスを入れ、滑らかなペーストになるまで乳棒でパウンドするか、フードプロセッサーに入れて薄いココナッツミルクの1/2カップを使って細かいペーストに挽く。
ペースト、ゴールデンマウンテンソース、オイスターソース、白胡pepper、イエローカレーパウダー、砂糖、ゴマ油、ココナッツミルクを混ぜ合わせます。

ペーパータオルでウズラを乾かします。マリネとウズラをクロージャー付きの大きなビニール袋に入れます。完全に混ぜてウズラをコーティングし、冷蔵庫で一晩マリネさせます。

グリルの準備：ガスグリルを中火に加熱するか、炭火に火をつけ、石炭が非常に熱くなり灰色の灰で覆われるまで燃やします。ガスグリルの中央にあるバーナーを低くするか、すべての石炭を片側に傾けてグリルの残りの半分を空にして、間接調理用の木炭グリルをセットアップします。火格子を所定の位置にセットし、グリルを覆い、火格子を5分程度加熱します。

ウズラを両側で2〜3分間グリルして、すてきなグリルマークが見えるようにします。完全に調理しないでください。グリルからウズラを取り出し、浅いベーキングパンに入れ、皮がカリカリになるまで550度Fで6〜8分間焼くが、焼けないようにする。

個々のプレートでウズラ全体を提供します。ウズラが座る場所にルッコラまたは他のグリーンのベッドを広げます。前菜として1つ、または前菜として2つを提供します。パーティーの場合、ウズラを半分に切り、ルッコラまたは他の野菜のベッドで提供します。

飾り：チリの花とネギの花。いくつかのタイのドラゴンまたは他の長い赤唐辛子を縦にスライスしますが、茎まで切りません同じ方法でネギを切る。氷を入れたボウルに氷を入れて30分間入れます。チリとタマネギは開いてカールし、花を形成します。

*ゴールデンマウンテンソースは、ほとんどのアジア市場で入手できる風味豊かな調味ソースです。タイ料理に次元を追加します。それはマギー調味料に似ていますが、安価でタイ風味があります。ご飯、スープ、卵、魚などを作るのに数滴しかかかりません。原材料：大豆醤油、水、砂糖、塩、食品エンハンサー0.02％。防腐剤なし。

**タイオイスターソースオイスターソースは、私のお気に入りのタイの材料の一つです。 MSGがないため、中国のオイスターソースとは品質と風味が大きく異なります。 Mae Kruaブランドは、真似ではなく本物のカキのエキスから作られているため、入手可能な最高のブランドの1つです。その強烈な塩味とベルベットの質感は、炒め麺や野菜にハンサムな茶色を追加します。ブロッコリー、チンゲンサイ、またはアスパラガスで試してみてください。

タイのオイスターソースは、非常に人気のあるライスヌードル料理であるDrunken Noodles（Gkuay Dtiow Pad Kee Mao）の重要な成分です。

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