インドチャツネのレシピ

かもしれません 16, 2024

チャツネはおいしいインドの調味料です。「チャトニー」という言葉は、実際には「つぶす」という意味のヒンディー語の「chatni」に由来する英国の用語です。彼らはインド全土で非常に人気があり、作るのは非常に簡単です。

チャツネには、スパイシーなものから甘いもの、風味のあるもの、ピリッとしたもの、酸味のものまで、大胆で刺激的なフレーバーが幅広くあります。また、使用する成分とその調製法によってテクスチャーが異なります。チャツネには主に2つのタイプがあります。新鮮なものと保存されたもので、性質は湿っていても乾燥していてもかまいません。とにかく、新鮮な自家製のチャツネは、どんな食事にもいつもエキゾチックなインド風を加えます。

チラントロチャツネ

1カップ分

材料：

詰めたてのコリアンダーの葉2カップ
タイ産の小さな青唐辛子2〜3個
大ざっぱに刻んだニンニク2個
1インチの生roughly、皮をむいて粗く刻んだもの
ライム半分のジュース
水（必要な場合）
味の塩

方法：

ブレンダーで、すべての成分を滑らかになるまで混ぜます。混合プロセスを支援するために、少量の水を追加する必要がある場合があります。冷蔵してすぐに使用してください。チャツネは冷蔵庫で3〜4日間続きます。

バリエーション：

コエンドロの葉の代わりにミントの葉を使用するか、ミントの葉とコエンドロの葉の両方を組み合わせて使用できます。少し酸っぱい味にするには、さわやかなひねりを加えるために青リンゴを数個加えます。

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パイナップルチャツネ

1カップ分

材料：

新鮮なパイナップルピース2カップ（サイズは約1インチ）
1インチの生and、皮をむいて細かく刻んだもの
砂糖大さじ2-3（Splenda For Cookingを使用できます）
大さじ1油（野菜またはキャノーラ）
クミンシード小さじ1/2
ブラックマスタードシード小さじ1
1ベイリーフ
2〜4個の小さな乾燥赤唐辛子
味の塩

方法：

中弱火の小さな鍋にパイナップル片を追加します。次に、ベイリーフ、生inger、砂糖を加えます。砂糖の量は、パイナップルの自然な甘さに応じて変化する可能性がありますので、あなた自身の好みに応じて追加してください。パイナップルが少し壊れて柔らかくなるまで8〜10分間調理します。

中高の小さなフライパンで、オイルを追加します。熱くなったら、ゆっくりとマスタードシードを加えます。飛び散ったら、クミンの種と乾燥赤唐辛子を加えます。スパイスが焼けるようになるまで炒め、数秒後にパイナップルの上に直接注ぎます。お気に入りの食事を提供します。冷蔵保存し、1週間以内に食べてください。

バリエーション：

この同じ基本的なプロセスを使用して、おいしいマンゴー、パパイヤ、桃、梨、ナツメヤシ、イチジク、アプリコット、または青リンゴのチャツネを作ることができます。また、調理プロセス中にレーズンを追加して、別のフレーバー層を試します。

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ピーナッツチャツネ（Sookhiまたは乾燥品種）

1カップ分

材料：

無塩ローストピーナッツ1カップ
クミン小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1/2
味の塩

方法：

スパイスグラインダーで、すべての材料を細かく粉砕します。冷蔵庫に保存し、1週間以内に使用してください。

変化：

代わりに、ローストしたカシューナッツを使用して、異なる味を試してください。

チャツネ

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