Kolhapuri Egg Masalaレシピ

四月 30, 2024

コールハープルは豊かで活気に満ちた歴史を持つ古代インドの都市です。マハラシュトラ州の南西の角にあります。この都市は、主に非菜食主義の食べ物を愛していたマラサス（ヒンドゥー教の戦士階級）によって定住されました。

コルハプリ料理は、その大胆で香り豊かな料理で有名です。伝統的に、食べ物は辛くて強い味がいっぱいです。 Kolhapuri Egg Masalaは、Kolhapuri料理が提供するものの美味しい例です。

この料理は辛いので、お好みで唐辛子の量を減らすか、完全に省略してください。

コハラプリエッグマサラ

材料：

5〜6個のゆで卵、縦半分
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生”
細かく刻んだトマト1個
2つの小さな緑のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
¼カップ無塩ピーナッツ
ごま大さじ2
¼ココナッツ（新鮮または無糖の乾燥）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
小さじ1カラまたはゴーダマサラ（またはガラムマサラ）
赤唐辛子小さじ1
塩と胡pepper
タマリンド濃縮物またはタマリンドパウダー大さじ1/2
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1/2
3-4乾燥赤唐辛子
6-8新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ
大さじ3油（キャノーラまたは野菜）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中火で小鍋に入れ、ピーナッツ、ゴマ、ココナッツと一緒に緑唐辛子を焼き、香ばしくなるまで乾かします。火傷しないように注意してください。その後、すぐに熱を取り除き、冷まします。冷めたら、ミニフードプロセッサまたはブレンダーを使用して、（少量の水で）細かいペーストに挽きます。必要になるまで取っておきます。

中強火の大きな深フライパンで、大さじ2の油を追加します。熱いときは、玉ねぎを加え、少し茶色になるまで炒める。次に、ニンニクと生ingerを加えます。茶色になるまで数分間炒めます。次に、スパイス（ウコン、挽いたクミンの粉、挽いたコリアンダーの粉、カラマサラ、赤唐辛子の粉、塩と胡pepper）を追加します。よくかき混ぜて、4〜5分間調理します。ピーナッツ/ゴマ/ココナッツペーストをトマトとタマリンドとともに加えます。よくかき混ぜて、コップ1杯くらいの水を加えて、濃厚な「グレービー」を作ります。これは実際にはカレー料理ではなく、「マサラ」（または濃厚なグレービータイプ）料理です。ただし、目的の一貫性が得られるまで、必要に応じて水を追加または削除できます。次に、卵をマサラに確実に入れて皿に注意深く加えます。ふたをして弱火にし、5〜6分間調理します。サービングディッシュに移します。

一方、中強火で別の小さな鍋を加熱し、残りの油大さじ1を追加します。熱いときは、マスタードシードを注意深く加えます。飛び散るのが止まったら、火を弱め、クミンの種、乾燥赤唐辛子、カレーの葉、アサフェティダを加えます。約30秒間焼けるようにしてから、ホットオイル混合物全体をコラプリ卵マサラに注ぎます。新鮮なコリアンダーの葉を飾り、温かいチャパティと香ばしいバスマティ米で温かく添えます。

バリエーション：

ニンジンの千切り、グリンピース、ベビーコーン、マッシュルーム、キャベツの千切り、ほうれん草のみじん切り、色のついたピーマン、ズッキーニなど、お好みの野菜をお気軽に追加してください。

写真コルハプリの卵マサラ

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