マドラスカレーレシピ

• 四月 29, 2024

私は実際に「Madras Curry」について多くの電子メールリクエストを受け取りますが、正直言って、このカレーを作るのはめったにインドではないからです。しかし、今では私の料理への興味がそそられたので、自分で研究することにしました。だから基本的に、マドラスカレーはもともとイギリス人によって作られたもので、非常に愛されているアングロインド料理です。英国人がインドを去ったとき、彼らが最も見逃したものの一つは食べ物でした-それはなぜインド料理が最近英国中でとても人気があるのか​​、そして今どのようにチキンティッカマサラが彼らの国民料理になったのかを説明しています！

いくつかの試行錯誤の後、私は独自のバージョンのマドラスカレーパウダー（MCP）を考案しました。とにかく、私のMCPは、野菜、パニール、豆腐、鶏肉、肉、魚介類、またはさまざまな材料の組み合わせなど、ほとんどすべてのもので非常にうまく機能します。

また、作りたてのMCPを使用して、迅速でシンプルなマドラスシュリンプカレーレシピを以下に示しました。これは通常、マイルドで子供にやさしいカレーですので、より辛いキックをお望みの場合は、気軽に赤唐辛子パウダーを追加してください。


マドラスカレーパウダー（別名チェンナイカレーパウダー）

材料：

2-3乾燥赤唐辛子
大さじ2コリアンダーの種
クミンシード大さじ1
黒胡pepper大さじ1
4-5新鮮なカレーの葉
ブラックマスタードシード小さじ1
ウコン小さじ1（ハルディ）

方法：

ローストを乾かし、冷まして微粉にします。パントリーに最大1か月、冷蔵庫に最大3か月保管します。

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マドラスシュリンプカレー（別名チェンナイシュリンプカレー）

材料：

1ポンドの中型エビ（皮をむき、除脈、テールオン）
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生”
2つの小さな緑のタイ唐辛子、縦に半分にスリット
大さじ2マサラカレーパウダー
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ2挽いたコリアンダーパウダー
塩と胡pepper
細かく刻んだトマト1個
大さじ1トマトペースト
¼カップクリーム（またはココナッツミルクまたはヨーグルトを使用できます）
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中程度の強火で大きな深いフライパンで、油を追加します。熱いときは、玉ねぎを加え、焼き色がつくまで炒める。次に、ニンニクと生ingerと青唐辛子を加えます。香りが良くなるまで3〜4分間炒めます。次に、スパイス（MCP、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、塩と胡pepper）を追加します。よくかき混ぜて、トマトペーストとトマトを追加する前に、スパイスを数分間炒めます。次に、約1カップ程度の水を加え、蓋をして、5〜6分間、またはトマトが柔らかくなり壊れるまで煮込みます。次に、エビを追加し、エビをカレーで調理します（約4〜5分）。クリームで料理を仕上げ、よく混ぜ合わせます。さらに数分間調理し、コリアンダーの葉を飾りましょう。温かいチャパティと香ばしいバスマティ米を温かく添えます。



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