マハラシュタリアのEgg子とポテトのカレーレシピ

• 四月 29, 2024

ベビーインディアンのナスは、色が濃い紫色の小さな丸形/楕円形の野菜です。しかし、ミニチュアの外観に関係なく、これらのナスも非常においしいです！このアジアのナスの品種は、ゴルフボールほどの大きさで、対応するものよりも硬いテクスチャーを持っています。

これらのナスは、食物繊維、カリウム、ビタミンC、ビタミンKの素晴らしい供給源です。また、体内のフリーラジカルを中和し、細胞を損傷から保護する多くの抗酸化物質が含まれています。

My Maharashtrian Baby Eggplant＆Potato Curryは、ナス、ジャガイモ、温かいスパイス、素敵な芳香剤のおいしい組み合わせです。これらの素敵なナスはほとんどのインドの店で見つけることができ、アジアのどの店でも簡単に見つけることができます。

繰り返しますが、ジャガイモの皮をむくのは面倒ではありません。良いスクラブを与えるだけです。


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT＆POTATO CURRY（ヴァンギバタタチバジ）

材料：

6-8個の赤ちゃんインドナス
ウェッジまたは厚板に切った大きなジャガイモ1個
大玉ねぎ1個、大まかに刻んだもの
大ざっぱにみじん切りにしたニンニク2〜3個
皮をむいて粗く刻んだ1インチの生”
2〜3個の小さな緑のタイ唐辛子、味わう
½カップすりおろしたココナッツ
無塩ローストピーナッツ大さじ2、軽くトースト
塩と胡pepper
レモン半分のジュース
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
小さじ1杯のカラまたはゴーダマサラ（ガラムマサラを使用できます）
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1/2
3-4乾燥赤唐辛子
6-8新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
大さじ2-3オイル（ココナッツ、野菜、キャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

使用する直前にナスを刈り込み、準備し、部分的に半分/四分の一にカットし（サイズに応じて）、必要になるまで取っておきます。また、使用直前にジャガイモを切り取り、ボウルに入れて冷水に入れて焦げ目や酸化を防ぎます。

ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、タマネギをニンニク、生inger、青唐辛子、ココナッツ、ピーナッツ、レモン汁、塩、胡pepperと一緒に混ぜます。必要に応じて少量の水を加えて、すべてを滑らかなピューレ/厚いペーストに一緒に挽く。必要になるまで取っておきます。

大きな深鍋または中火で中華鍋に、大さじ2の油を加えます。熱いときは、スパイス（ウコン、赤唐辛子粉、コリアンダー粉、カラマサラ）を追加します。約1〜2分間調理します。次に、中火に加熱してジャガイモを加えます。数分調理してから、ナスを入れます。ナスがやわらかくなるまで数分間炒めます。挽いたタマネギ/ココナッツピューレを加え、よく混ぜ合わせます。火を弱め、蓋をして、約5〜8分間、またはナスが柔らかくなり、ポテトが柔らかくなるまで調理します。加熱しすぎないでください！この料理は伝統的に濃いソースまたはグレービーソースがありますが、好みの一貫性に達するまで必要に応じて水を自由に追加してください。美味な料理に移します。最後に、刻んだコリアンダーの葉を飾り、新鮮なチャパティと香ばしいバスマティ米を添えます。


バリエーション：

この基本的なマハラシュトラ風のカレーは、お好みの野菜または野菜の組み合わせで基本的に作ることができます。サツマイモ、パースニップ、カリフラワー、マッシュルーム、グリンピース、ニンジン、カボチャ、ズッキーニ、ベビーコーン…



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