ミーゴレン（スパイシーなインド中華焼きそば）レシピ

かもしれません 21, 2024

ミーゴレンは、マレーシア、インドネシア、シンガポールで人気のあるインド料理です。料理は、鶏肉、エビ、豆腐、野菜をふんだんに使った中華鍋で炒めた麺です。レシピは簡単に準備でき、美味しく、お子様に野菜をすべて食べさせるのに最適な方法です。このレシピでチキンとエビを簡単に省略して、完全にベジタリアン料理にすることができます。

マレーシアの黄色の麺（「ミー」と呼ばれる）は、小麦粉と卵だけで作られた柔らかい麺です。彼らはおいしい健康的な風味と食感を持っています。これらの麺は、ほとんどのアジア市場で新鮮な形または乾燥した形で見つけることができます。入手できない場合は、代わりに細長い中国の卵麺を使用してください。

ケキャップマニスは、甘い醤油に似たインドネシアのソースですが、スターアニス、ニンニク、生inger、レモングラス、パームシュガーで味付けされています。ソースは醤油よりわずかに濃く、素晴らしい豊かなキャラメル風味があります。このユニークな調味料は、ほとんどのアジア市場でも入手可能です。利用できない場合は、たまりを簡単に使用できます。

ミーゴレンにはさまざまなバリエーションがあり、スノーピース、ベビーコーン、ニンジン、サボイキャベツ、ズッキーニ、グリーンピース、マッシュルーム、ピーマンなど、好きな野菜を自由に使用できます...

この料理には、調理方法として高熱、急速炒めが必要です。家庭の台所でこれを達成する最も簡単な方法は段階的です。また、すべての準備作業を事前に行い、調理を開始するときにすべてを準備して利用可能にします。

MEE GORENG（スパイシーなインド中華フライ焼きそば）

材料：

骨なし、皮なしの大きな鶏胸肉2枚（細いストリップにカット）
1/2 lb中型のエビ、皮をむいて除けた
エシャロット2個、薄切り
にんにく2片、細かく刻んだもの
皮をむいてみじん切りにした生inch 1インチ
新鮮な唐辛子大さじ3、味に（以下のレシピを参照）
1 lbマレーイエローヌードル（ミー）または細い長い中国の卵麺
完全に水気を切って小さな1インチの小片に切った余分な硬い豆腐1カップ
ジャガイモ1個
卵2個
1ライムのジュース
味の塩
お気に入りの野菜2カップ（スライス、みじん切り、または同じ大きさに切る）
新鮮な緑豆もやし1カップ
10-12乾燥赤唐辛子
1/4 cオイル、野菜またはキャノーラ

ガーニッシュ：

刻んだコリアンダーの葉
1個のライム、くさびにカット
ネギ1本、緑のみ、細かく刻んだもの
2つの小さなタイ赤唐辛子、薄切り

ミーゴレンソース：一緒に混ぜて、必要になるまで取っておきます

暗い醤油大さじ4
大さじ4ケキャップマニス（またはたまりを使用）
トマトケチャップ大さじ6
味の塩
砂糖を味わう

ミーゴレンチリペースト：

フードプロセッサーで乾燥赤唐辛子をブレンドします。必要に応じて、大さじ2〜3杯のオイルを加え、水を加えます。濃いペーストによく混ぜます（濃いペストに似ています）。大きな鍋を中強火で加熱し、チリペーストを油がペーストから分離し始めるまで炒めます。火から下ろし、小さな弓に移し、必要になるまで取っておきます。

方法：

フォークが柔らかくなるまでポテトをtheでます。少し冷まし、慎重に皮をむき、1インチの小片に切ります。必要になるまで取っておきます。

乾燥麺を使用している場合は、パッケージの指示に従って調理し（わずかに「アルデンテ」でも構いません）、水気を切り、必要になるまで取っておきます。

同じ中華鍋を中強火で加熱し、大さじ1〜2杯のオイルを加えます。熱いときは、豆腐片を素早く炒め、四方が茶色くなるまで炒める。必要になるまで取り外して取っておきます。次に、同じ中華鍋に（必要に応じて油を追加します）、エビを追加し、ピンク色または不透明になるまですばやく炒めます。すぐに熱を取り除き、必要になるまで取っておきます。次に、同じ中華鍋に（必要に応じて油を追加します）、鶏肉を加え、調理するまで素早く炒めます。
必要になるまで取り外して取っておきます。

同じ中華鍋を中強火で加熱し、大さじ1〜2杯のオイルを加えます。熱いときは、エシャロット、ニンニク、生ingerを加えます。ほんの少し焦げ目がつくまで素早く炒め、チリペーストを加えます。 2〜3分間炒め、野菜とジャガイモを加えます。香りが出るまで3-4分間炒めます。麺とソースを加え、数分間炒め続けます。エビ、鶏肉、豆腐を中華鍋に加え、さらに2〜3分間炒めます。よく混ぜて、すべての材料を完全に混ぜ合わせます。次に、野菜、豆腐、鶏肉、エビ、麺のすべてを中華鍋の側面に沿って押し上げ、中央に小さな井戸を作ります。

少量の油を加えて卵を割る。すばやく卵を混ぜて、他の材料と混ぜます。最後に、緑豆もやし、ライムジュース、塩（必要な場合）を加えて、すべての材料がよく混ざるまで混ぜます。みじん切りにしたコリアンダー、ネギ、赤唐辛子を添えて、熱いものを添えます。食べる直前に麺の上に余分なライムジュースを絞ります。

ミー・ゴレン

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