栄養士がグリセミック指数ラベルをプッシュ

• かもしれません 5, 2024

ますます多くの栄養学者が、脂肪が良い脂肪と悪い脂肪に分解されたように、炭水化物は健康な炭水化物と不健康な炭水化物としてリストされるべきだと主張しています。これらの数値は、血糖指数と血糖負荷です。

本質的に、ほとんどの低炭水化物ダイエットが炭水化物摂取量の削減を強調する理由は、炭水化物が血糖値を急上昇させることです。これは、体に「余分なカロリーがあります-脂肪に変えます」と伝えます。砂糖は脂肪細胞に直接入り込んで貯蔵されます。しかし、しばらくして血糖値が下がると、体は脂肪燃焼モードに十分にすばやく変換されないため、再び空腹を感じます。

古典的な「中華料理を食べる」症候群と考えてください。あなたは砂糖とパンで覆われた食べ物とたくさんの白いご飯を食べます。あなたの体はこのすべての砂糖で打撃を受け、即座に脂肪細胞にそれをすべて置き始めます。しかし、しばらくして、血糖値が再び低下したときにそれらの脂肪細胞をエネルギーとして使用する代わりに、より多くの「私はお腹が空いています!!」信号。そのため、実際に高炭水化物ダイエットを食べると、あなたの体は空腹を感じ続けるようになります。

食品のグリセミック指数は、血糖が急上昇する速度を示します。たとえば、白パンには高いグリセミック指数があります。白パンを食べると血糖値が上昇します。しかし、マグロステーキを食べることは非常に低血糖です。血糖値が飛び跳ねることはありません。つまり、脂肪燃焼と満足度が良好で均一です。

食品の血糖指数を実際の炭水化物数と組み合わせると、血糖負荷がかかります。たとえば、ニンジンには炭水化物の高血糖指数がありますが、ニンジンには炭水化物はほとんどありません。そのため、全体的な血糖負荷は低いです。一方、ジャガイモには高い血糖指数があり、炭水化物が大量に含まれています。そのため、その血糖負荷は非常に高くなります。

栄養士は、食品に関する血糖指数と血糖負荷情報を提供することにより、すべての食品を手動で調査することなく、より健康的な食品を食べることを選択できることを望んでいます。人々がトランス脂肪を非常に危険なものとして避けるようになったように、栄養士は、人々が高血糖負荷の食品も同様に危険なものとしてすぐに避けることを望んでいます。

グリセミック指数-定義
血糖負荷-定義
炭水化物がどのように空腹を保つかを示す研究


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