酸素ラジカル吸収能（ORAC）

かもしれません 20, 2024

酸素ラジカル吸収能（ORAC）は、食品中の抗酸化レベルを測定する方法です。 ORACの背後にある研究は1世紀以上前から行われていますが、1990年になって初めて、国立老化研究所で抽出物に対して食品をテストするためにORACアッセイが使用されました。

1999年に、人間の栄養研究センター（タフツ大学）で行われた研究では、「ほうれん草やブルーベリーなどの高ORACの果物や野菜をたくさん食べると、体と脳の両方の老化に関連するプロセスが遅くなることがあります。」 USDAはそれ以来、病気予防のために毎日最大3,000-5,000のORACを追加するさまざまな食品を消費することを推奨しています。この調査により、栄養補助食品（食品ベースのサプリメント）業界の企業は、製品のORACスコアを他の製品とすばやく比較し、スコアを主要な製品機能として際立たせています。

ORACスコアは理解するのに役立ちますが、誤解を招く可能性があります。農産物のほとんどのORACスコアは、ブドウが熟していて、まだ木に残っている果物と野菜から取られます。そのため、企業の製品がORACテストを受けない限り、推定スコアは製品の実際の酸化防止剤の含有量と正確に一致しない場合があります。一部の製品は冷凍または加熱処理されているため、抗酸化物質が失われ、個々の植物性食品のORACテストスコアと正確に一致させることができません。また、ORACスコアは、身体に吸収される実際の抗酸化物質の量ではなく、抗酸化物質の「可能性」のみを示します。そのため、ORAC値の高い栄養補助食品を推進している企業は数多くありますが、製品に含まれる食品ベースの栄養素がin vitroで同じ値を提供するという意味ではありません。また、ORACスコアの高い製品が、他のさまざまな低ORAC植物性食品を含む製品または食事よりも健康増進することを必ずしも意味するわけではありません。さまざまなホールフードを消費することは、貧しい食生活を食べて、いくつかの高ORAC食品を含む製品でそれを補おうとするよりも有益です。

栄養製品を評価するとき、私は個人的に製品の背後にある研究の質を見ることが重要であると信じています。素晴らしい主張を持つ製品は非常に多くありますが、教育された決定を下すには、特定のマーケティング資料や事例証拠を読むだけでなく、客観的な観点から製品を見る必要があります。ここにあなたが経験したいと思うかもしれない質問の短いリストがあります：

1.実際の製品について臨床研究が行われましたか、それとも特定の果物、野菜、または植物性食品の一般的な利点に関する研究を示していますか？
2.臨床研究は、ピアレビューされた主要な医学および科学雑誌に掲載されていますか？
3.研究を行った大学は評判が良いですか？
4.研究で使用された母集団のサイズは適切ですか？

結論として、サプリメントを購入する際にはORAC値を念頭に置いてください。ただし、ORACスコアの高さが購入要因を決定するものにしないでください。グリセミックインデックスだけに基づいたバナナのような栄養価の高いホールフードは避けたくないので、栄養ニーズを満たすためにORACスコアに焦点を合わせるのは同じくらい理にかなっています。私たちは、食事のニーズを満たすために、さまざまな植物性食品をその全体の形で必要としています。標準的なアメリカの食事を続けながら高いORAC値のサプリメントを摂取しても、長期的には健康を維持できません。

栄養補助食品は有益ですが、ほとんどの生の有機果物や野菜を定期的に食べることと組み合わせた場合にのみ有効です。