Per豚メダリオンレシピ

• 四月 27, 2024

野生の、またはアメリカのperは古い国の御treat走です。最初の霜の後まで食べられないほど苦いので、本当に秋の食べ物です。寒い夜の空気が彼らに触れると、彼らの渋味は信じられないほどの甘さに変わります。その後、彼らのためにポッサムと戦う必要があります！

熟したperは、果肉の柔らかい球体で、ほぼ一貫してゼリーのようです。ネイティブアメリカンはtheを集めて楽しんでおり、私たちの英語のperはアルゴンキン語に基づいています パシミナン、ウェブスターの辞書によると。

Perは、リボフラビン（ビタミンB12）と繊維の優れた供給源であり、ビタミンCのかなりの供給源です。（USDA栄養素データベース）それらは、アプリコットのような味がし、ハチミツと花の香りが少し感じられます。

野生のperには平らな種がたくさんあります。皮はほとんど熟した果実から滑り落ちますが、種子の除去は面倒なことがあります！私が子供の頃、老人たちは皆、theyの種から天気を予測できると言っていました。種を開くと、種の中の形が明らかになります。ナイフの形は寒くて凍った冬を意味し、スプーンの形は雪がたくさん、フォークは穏やかな冬を意味します。 （ただし、種子は非常に滑りやすいため、安全に半分に切断する方法はわかりません。）

特に温暖な気候では、世界中に数十種類のperが存在します。多くは米国に輸入され、その他はカリフォルニアやテキサスなどのアメリカの温帯地域で栽培されています。

California Rare Fruit growers、Inc.によると、これらのすべての品種は、2つのタイプの市販のperに分類できます。熟するまで収string性があるsimと、収string性がない（緑の場合でも）evenです。ハチヤは一般的に入手可能な収れん性品種です。食べる前に柔らかく熟していることを確認してください。この果物は、室温に保たれると熟し続けます。冬は人気のある非収variety性品種です。

レシピでさまざまなperを指定している場合、それは非常に重要です。渋味のない果物はしっかりと食べられ、サラダなどにカットされます。これは、熟した渋いstringでは難しい作業です。私のPer豚メダリオンは、野生のperで作られました。熟した、収ent性のある品種、またはアプリコットやリンゴでも代用できます。

Per豚メダリオン

ピーナッツオイル大さじ2
豚ロースのメダリオン6個または赤身のポークチョップ
玉ねぎ1個、みじん切り

クランベリーハラペーニョジャム大さじ2
1/2カップドライハードサイダー（ウッドチャックダークアンドドライまたはストロングボウなど）
1 1/2カップのチキンストック
1/2カップの野生の1/2の果肉（約6個のper、種、皮を取り除いたもの）
バター大さじ1
コーシャ塩とフレッシュペッパー

豚肉のメダリオンをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
オイルを加熱し、ジュースが透明になり、内部がピンク色でなくなるまで肉を焦がします。 （肉用温度計を使用します。USDAによると、豚肉は160度Fの内部温度に調理する必要があります。）

ポークをペーパータオルで水気を切り、保温します。

同じオイルでタマネギを焼きます。タマネギが柔らかくて茶色になったら、鍋から取り出して豚肉と一緒に保存します。ハードサイダーで鍋をDeでてから、ジャムと鶏肉を加えます。それが厚くなり始めるまで、少し調理することができます。 perの果肉とバターを加え、豚肉と玉ねぎを1〜2分パンに戻して温めます。必要に応じて、コーシャ塩と新鮮な挽いた胡pepperを加えます。

卵麺、米、またはジャガイモの上に出してください。