ストロベリーパブロワレシピ

かもしれません 19, 2024

パブロワはオーストラリアとニュージーランドの両方の国の料理と見なされます。それは、メレンゲの殻から成る素晴らしいシンプルなデザートです-外側はカリカリで、内側は柔らかくマシュマロのようで、ホイップクリームとフルーツがトッピングされています。ロシアのバレエダンサー、アンナ・パブロワにちなんで名付けられました。1926年と1929年のパフォーマンスは非常に素晴らしかったので、それらの国の数十人のシェフが新しい料理を開発し、彼女にちなんで名付けました。アンナパブロワの踊りによく似た、軽くて風通しの良いパブロワを除き、どの料理も有名になりませんでした。

両国は、この料理は自国で生まれたと主張しており、証拠の多くは1935年にニュージーランドのシェフがそれを開発したことを指し示しているように見えますが、論争は解決されないでしょう。 1935年より前は、オーストラリアでも同様のデザートが提供されていましたが、パブロワという名前ではありませんでした。

1種類の新鮮な果物、または混合物を使用できます。季節ごとに利用できるものは何でも、お好みのものを使用できます。デザートは、ほんの少しの粉砂糖でわずかに甘くした、ホイップした生クリームで作ることが絶対に不可欠です。クリームをホイップするのに1、2分しかかかりません。角を切る理由はなく、フローズンホイップトッピングを置き換える理由はまったくありません。それは嫌なだけでなく、甘すぎて、このストロベリーパブロワのような古典的なデザートで使用された場合、トラベシー–本当の食物犯罪–と見なされるでしょう。

12食分

卵白1/2カップ、大3-4

コーンスターチ小さじ1 1/2
砂糖1カップ
1ピンチソルト

バニラ小さじ1
小さじ1杯の酢

1 1/2カップの生クリーム
粉砂糖1/2カップ

新鮮なイチゴ2パイント、切り取られた茎
冷凍イチゴジャム、または種なしラズベリージャムまたはアプリコットジャム、大さじ2〜3杯

オーブンを300°に予熱します。
浅い天板に羊皮紙を敷きます。
卵白を大きなミキサーボウルに入れ、泡立つまで高速で叩きます。
その間、塊がなくなるまでコーンスターチ、砂糖、塩を一緒に泡立てます。
卵白を徐々に加え、硬いピークが形成されるまで叩きます。打ち負かさないでください。混合物は光沢があり、乾燥してはいけません。
バニラと酢を混ぜます。
混合物を羊皮紙に移し、8インチの円に形成し、側面を少し積み上げて浅いボウルを形成します。
45〜60分またはカリカリになるまで焼きますが、茶色ではありません。
シェルをオーブンに入れたまま、ドアをわずかに開けて、電源を切り、シェルをさらに1時間オーブンに入れます。
オーブンから取り出し、サービングプレートに移します。
重いクリームと粉砂糖を固い山頂までホイップします。メレンゲの殻に広がります。
ホイップクリームの上にイチゴを飾り付けます。
ジャムをかき混ぜて、艶が出るほど薄くします。いちごにブラシをかけます。
サービングの時間まで冷やします。

一食当たりの量
カロリー224脂肪からのカロリー101
総カロリーのパーセント：脂肪45％タンパク質4％炭水化物。 51％

一食当たりの栄養素量
総脂肪11 g
飽和脂肪7 g
コレステロール41 mg
ナトリウム223 mg
総炭水化物29 g
食物繊維0 g
砂糖17 g
タンパク質2 g

ビタミンA 9％ビタミンC 48％カルシウム0％鉄1％