メカジキのアギオッタレシピ

• かもしれません 1, 2024

アギオッタ・ディ・ペス・スパダ シチリアからの伝統的な魚のレシピです。島とイタリアを隔てる海峡にあるメッシーナの街では、メカジキは常に新鮮であり、伝統は最高のアギオッタを食べる場所としてこれを望んでいます。メカジキのアグチオッタには、メカジキ、オリーブ、ケッパー、トマト、松の実、レーズンが含まれています。 Agghiottaのレシピは、マグロやタラのような他の新鮮な魚の切り身やステーキを準備するのにも非常に適しています。

Agghiottaという言葉は、シチリアの用語「ジョッタ」、文字通り「繊細さ」.

成分と指示（4回分）：

• メカジキ2ポンド/ 1キログラム


• オリーブオイル大さじ5


• 玉ねぎ1個、みじん切り


• 細かく刻んだニンニク2個


• 細かく刻んだ1つの大きなセロリスティック


• 塩に浸したケーパー大さじ2、すすぎ、水切り


• 2オンス/ 60グラムのピットグリーンオリーブ


• レーズン大さじ1


• 1½杯の松の実


• 刻んだトマト1カップ


• 多目的小麦粉大さじ2


• 塩とコショウ

1. レーズンを温かい水と一緒に小さなカップに入れ、約30分間、柔らかくなるまで浸してから、絞って水気を切ります。


2. ケッパーをすすぎ、水切りして脇に置きます。


3. タマネギ、セロリ、ニンニクを細かく刻みます。


4. 魚を小麦粉でDrする。


5. フライパンで魚の部分をオリーブオイルで揚げ、それぞれの側で金色になります。


6. フライパンから魚を取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除きます。


7. その間、同じ鍋で、玉ねぎが半透明になり始めるまで、刻んだ野菜をすべて油で炒めます。


8. ケッパー、オリーブ、レーズン、松の実、トマト、塩とコショウのひとつまみを追加します。中程度の熱で約15分間材料を調理して、すてきなソースを作ります。


9. 約1カップの温水を鍋に加え、メカジキの切り身を戻し、塩とコショウで少し味付けしてから煮る。火を弱め、水が少なくなりソースがやや濃厚になるまで、さらに数分間穏やかに調理します。


10. メカジキの各部分にアギオッタソースをトッピングして、すぐに提供します。

Agghiottaのワインの提案： イタリアのワインの中で、私はシチリアまたはヴェルナッチャディサンジミニャーノのエトナビアンコ、または良いピノグリジオを選びます。

ブオンの食欲！

シンシアアヴェルサ、2013