タマリンドライスレシピ

• かもしれません 4, 2024

南インドは美味しいお米料理で有名で、タマリンドライスは私の個人的なお気に入りの1つです。タマリンドライスは、スパイシーで大胆な風味で、非常に繊細でやや酸っぱい背景の味があります。残りのご飯を使うには最適な方法です。

タマリンドは、特に南インド料理で、インドで非常に一般的に使用されています。酸味またはタルト成分を皿に追加し、他のスパイスのバランスを取るために使用されます。タマリンドは、タマリンドポッドとして知られている茶色のポッドを生産する大きな熱帯の実をつける木から来ます。熟すると、ポッドは、甘酸っぱくて酸っぱいタルトの風味を組み合わせた非常に独特で独特の味を持つ食用の濃い茶色のパルプ（タマリンドパルプとして知られています）を生成します。


タマリンドライス

サーブ4

材料：

調理済みのバスマティ米2カップ、ふわふわになるまで穀物を分けます
ブラックマスタードシード小さじ1
3-4乾燥赤唐辛子、味に
6-8新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
大さじ1ウラドダル（黒レンズ豆または黒グラムの分割）
チャナダル大さじ2（分割ベンガルグラム、水に少なくとも30分間浸し、よく水切りする）
塩、味
ウコン小さじ1/4（ハルディ）
タマリンド濃縮物大さじ2-3（インドの食料品店で入手可能）
¼カップロースト無塩ピーナッツ
大さじ1油（野菜またはキャノーラ）
新鮮なすりおろしたココナッツ½カップ（冷凍すりおろしたココナッツを使用できます）、オプション
付け合わせ用に切りたてのコリアンダー

方法：

中強火で中華なべの中に、大さじ1の油を加えます。オイルが熱くなったら、ブラックマスタードシードを慎重に追加し、飛び散らせます。飛び散るのが止まったら、乾燥した赤唐辛子をカレーの葉、アサフェティダ、ウラドダル、チャナダルとともに加えます。わずかに茶色になるまで3-4分間炒めます。次に、塩とウコンを加えます。次に、炊いたご飯を加えてよく混ぜて、すべての材料を混ぜます。タマリンド濃縮物を加え、混ぜ合わせ、熱を弱め、蓋をして5〜6分間調理します。最後に、ピーナッツとすりおろしたココナッツを加えます。冷凍すりおろしたココナッツを使用している場合は、タマリンド濃縮物を加えて調理します。刻んだコリアンダーの葉を飾り、すぐに召し上がりください。



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