タイ風アカエイ

• かもしれません 15, 2024

レモングラス、ジンジャー、オレンジ、ライムの蒸しスティングレイのこのレシピは、非常にシンプルですがおいしいタイのレシピです。飾りにチリの花をいくつか追加して、お祭りのような外観を作成できます。

材料 ：

4 xパン対応スティングレイフィレット-（6オンスea）
1 xレモングラスの茎
オレンジジュース3カップ
バター大さじ2
1/2カップのライムジュース
薄切りの生2 2ティーサプーン
ガーニッシュ
新鮮なチャイブまたはネギの飾りトップ
ガーニッシュ用ライムウェッジ

方法

丈夫な外側の葉と木質ベースを廃棄して、レモングラスを準備します。

レモングラスの茎の柔らかい部分を薄くスライスします。蒸し器または大きな中華鍋の底にレモングラス、オレンジジュース、ライムジュース、生ingerを加え、この混合物を穏やかに沸騰させます。私は蒸しのために中華鍋の上に積み重ねられた竹製の蒸気バスケットを使用します。

スチーマーラックまたは竹かごにスティングレイを配置します。カバーをしっかりと上に置きます。

5分間、またはフォークでテストしたときにStingrayが簡単に「フレーク」になるまで、熱を媒体と蒸気に減らします。ラックが一度にすべてのStingrayを保持できない場合は、2つのバッチで蒸します。または、竹製蒸し器を積み重ねて、それに応じて調理時間を調整します。

幅広のスロット付きの魚スパチュラを使用して、Stingrayをスチーマーラックまたは竹かごから、ステンレスなどの大きな加熱トレイまたは個々のサービングプレートに注意深く移し、保温します。

熱を強め、10〜15分間、蓋を開けてジュースを調理するか、
ソースが約半分に減るまで（シロップのコンシステンシーが必要です）。

魚の上にソースをかけます。ライムのスライスとチャイブまたはネギのトップを飾ります。

このレシピは4人前をもたらします。

バリエーション：アカエイの代わりにスケートウィングを使用します。

チリの花：茎に向かってポイントからスリットチリが完全にではありません。 4つのセクションにスリットし、それぞれをステムの端に取り付けたままにします。氷を入れた氷水に20分間入れます。チリは花びらを形成してカールします。タマネギの花のネギの底でこれを行うこともできます。