グジャラートのミックスダルレシピ

• かもしれません 19, 2024

グジャラート州は、マハラシュトラ州の真上にあるインドの北西海岸に位置しています。グジャラートの料理は本質的にベジタリアンです。グジャラート料理は、甘くて、塩辛く、スパイシーな風味の繊細なバランスです。さまざまなダルや豆、米、インドのフラットブレッドと一緒に出される新鮮な季節の野菜は、通常、典型的なグジャラートの食事の一部です。

このおいしいミックスダルのレシピはシンプルで、簡単に準備でき、とても美味しいです。また、タンパク質の豊富なソースです。

圧力鍋はインドの台所で絶対に不可欠です。ほんの数分で（数時間ではなく）ダル、豆、レンズ豆、野菜、米、鶏肉、子羊を調理します。その結果、完全に調理された柔らかい最終製品が、迅速かつ健康的な方法で調理されます。プレッシャークッカーは最初は少し怖いかもしれませんが、特にインド料理に使用することを強くお勧めします。圧力鍋はあなたの生活を楽にし、素晴らしい時間の節約になります。最新の圧力鍋は安価で、使用するのがはるかに安全です。また、ほとんどの家庭用品店や台所用品店でも簡単に入手できます。

圧力鍋がない場合、このレシピはコンロで簡単に作成できます。


グジャラティ混合ダル

材料：

1カップtoor dal（ハトエンドウ）
大さじ4ムーンダル（スプリット＆スキンイエローダル）
大さじ2チャナダル（スプリットベンガルグラムダル）
細かく刻んだ1つの小さなローマまたはプラムトマト
小さじ1/4ダークブラウンシュガー
6-8カレーの葉
小さじ1/2ブラックマスタードシード
アサフェティダのピンチ
ウコン小さじ1/2
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
2-3クローブ
1 "シナモンスティック
塩、味
油大さじ2（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

冷たい流水で数分程度、ダルを一緒にすすぐ。小さめのボウルに、ダルを加え、十分な水を加えて、少なくとも1時間浸します。

ダルが柔らかく柔らかくなるが、どろどろになるまで、圧力鍋で十分な水と一緒にダルを調理する。加熱しすぎないでください。調理液を予約し、必要になるまで取っておきます。

コンロでこの手順を実行する場合：

中型のスープまたはストックポットに、ふたをするのに十分な水でダルを追加し、柔らかくて柔らかいが、どろどろになるまで弱火で煮ます。調理液を予約し、必要になるまで取っておきます。

中火鍋または中強火で中華鍋に、油を追加します。熱いときは、マスタードシードを注意深く加えます。飛び散りが止まったら、中火にし、シナモン、クローブ、カレーの葉、アサフェティダをすばやく加えます。 30秒ほど経ったら、ダルを調理液と一緒に注意深く加えます。よくかき混ぜて、大きなスプーンまたはひしゃくの後ろを使って、鍋の側面に対してダルをわずかにつぶします。粘稠度が厚すぎたり、水っぽすぎたりしてはいけません。

刻んだトマトをウコン、赤唐辛子の粉、塩、砂糖に加えます。よくかき混ぜて、火を弱め、蓋をして、8〜10分間煮ます。刻んだコリアンダーの葉を飾り、温かいチャパティ、香ばしいバスマティ米、インドのピクルスを添えます。

動画の説明: グジャラート風のダール Gujarati Dal (かもしれません 2024).