最高のシーフードを選ぶためのヒント

• かもしれません 18, 2024

エビとエビのヒント

新鮮な
購入の同じ日に最高のフレーバーを使用するため。
一時的に保管する場合は、冷えた流水でエビをすすぎ、軽く乾かしてください。湿った紙タオルで包み、ゆるいビニール袋に入れます。
凍結するには、真空パックして密封し、冷凍庫の火傷を防ぐためにしっかりと包みます。最高の風味を得るには、1か月以内に使用してください。

フローズン
完全に個別に凍結した状態で購入します。氷冷した冷たい水に数分間置いて解凍します。
アンモニアのような臭いや強い魚臭がする場合は、捨てて、使用しないでください。また、エビやエビがどろどろに見える場合は、廃棄します。劣化の別の兆候はメラニン症と呼ばれ、エビの側面と頭に沿って黒い斑点が現れます。

準備
流水ですすぎ、軽く乾かしてください。

砲撃：胴体の周りの殻を静かに取り外しながら、尾をつかみます。この時点で、尾を完全に切り離すか、プレゼンテーションのためにそのままにしておくことができます。

Deveining：シェルを取り外した後、エビの体の外側の曲線を縦方向に浅く切り込みます。エビの背中に沿って縦に伸びる暗いリボンのような静脈が見えます。先の尖ったナイフで静脈を取り出します。冷たい流水でエビをすすぐ。注：テールを取り外した場合は、テールエンドで静脈をつまんで、指で完全に引き抜くことができます。

バタフライ：最初にエビの体からメインシェルを剥がします。テールをそのままにしておくと、サーブするときに優れたプレゼンテーションにつながります。外側のカーブに沿って尾から前方にカットし、浅いカットを繰り返して、行くにつれて肉を広げます。両側を接続したままにするために、十分な肉だけをそのまま残します。あなたもそれらを蝶しているようにあなたはエビを除害したいと思うでしょう。

小さじ1杯の塩で氷海の冷凍エビまたはシーフードを数分間リフレッシュするには、エビを軽くマッサージして塩水でリフレッシュします。この手順により、冷凍エビや他の魚介類でさえ、まるで海から出てきたかのように甘い香りがします。


エビの調理のヒント

Broで焼き：まず、エビをまな板の上に置き、スイマーを露出させます。鋭利なナイフを使用して、スイマーを肉から殻まで切ります。シェルが平らになるまで広げ、冷水でよく洗います。エビに調味料を入れ、オーブンで4〜5分間焼きます。焼き期間中にエビをたたくのは、しばしば火傷した端を防ぐのに良い習慣です。

沸騰：水を沸騰させます。エビを入れて、今すぐタイミングを始めましょう！ （3 1/2〜4分）水が再び沸騰するのを待たないでください。温かいまたは冷やしてお召し上がりください。 -このヒントは、ケンタッキーのワンダによって紹介されました。これは、殻が肉にくっつかないようにエビをoilでる方法を見つける彼女の努力でした。

フライパン：冷凍されている場合はエビを解凍します。調理する前にペーパータオルで軽くたたいて乾かしてください。大きなフライパンで小さじ1/4のオリーブオイルを熱します。エビと希望の調味料を追加します。 3〜5分調理します。加熱しすぎないでください。

揚げ物：牛乳にエビを浸し、小麦粉で軽く粉にします。中温植物油に追加します。黄金色になるまで炒める。


最も重要なヒント：エビを強火にして甘みを失ってしまうので、エビを過度に調理しないように常に注意してください。ちょうどピンク色になるまでのみ調理します。

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