トマトプルカのレシピ

• かもしれません 5, 2024

健康的で心のこもったフラットブレッドは、本当にバランスの取れたインド料理に欠かせない美味しい成分です。インドのさまざまな地域に固有のいくつかの異なるタイプと品種があります。インドのフラットブレッドは、3つの基本的なカテゴリに分類できます：揚げパン（貧乏人やバトゥーラなど）、タバパン（ロティス、プルカ、チャパティス、パラタなど）、最後にタンドールパン（ナンス、タンドリーロティなど）。これらのパンはすべて、典型的には北インド料理に含まれています。彼らは主に小麦で作られており、プレーンまたは詰め物で提供することができます。可能性は無限大！少し創造的な想像力で、インドのフラットブレッドはすでに素晴らしい食事にまったく新しい次元を追加できます。

南インド料理には、ドーサ、ウタパム、イドリスとして知られるフラットブレッドもあります。これらのパンは、米粉とレンズ豆の組み合わせから作られることが多く、栄養価が高いのと同じくらいおいしいです。

多くの人にとって、パンを作る作業は少し気難しいかもしれません。しかし、インドのフラットブレッドは間違いなく価値があります。実際、それらは準備が非常に簡単で、最小限の作業で済みます。

すべてのインドのフラットブレッドの中で最もシンプルで最も基本的なものは、プルカ（またはロティ）です。以下のレシピは非常に簡単で簡単です。作ってみることをお勧めします。あなたはきっと結果を楽しむでしょう。温かくて新鮮なトマトプルカは、インド料理の素晴らしい部分です。


トマトプルカレシピ（インドトマトフラットブレッド）

（約8つのプルカを生成）

材料：

全粒粉2カップ（アッタ）
挽いたクミンパウダー小さじ1/4
ひとつまみの塩
皮をむいて細かくすりおろした生” 1インチ
細かくすりつぶしたにんにく2片
コリアンダーの葉¼カップ、細かく刻んだもの
½-1カップのトマトピューレ
必要に応じて、多目的小麦粉大さじ2
ギーまたはバター

方法：

大きなミキシングボウルで、全粒小麦粉と挽いたクミンパウダー、塩、生inger、ニンニク、コリアンダーの葉を混ぜます。一緒にかき混ぜ、徐々にトマトピューレを加えます-かなり固い生地になるまでよく混ぜます。水を加えないでください。これを行う最も簡単な方法は、きれいな手を使用することです。滑らかな質感と一貫性が得られるまで生地をこねます。少し湿らせた布で覆い、生地を10〜15分間休ませます。

ダスティング用に少し汎用の小麦粉は取っておきます。生地を再度こね、8-10等分します。個々の部分を丸いボール（ゴルフボールのサイズ）に丸めます。一度に1つの丸いボールを取り、手のひらを使って丸いディスクに平らにします。作業エリアと麺棒にほこりが付かないように、小麦粉を少し加えます。平らになったボールをゆっくりと円に転がし、プルカの厚さが均一になるようにします。直径約6インチの薄い丸いプルカができるまで転がり続けます。

大きめのフライパンを中火で加熱し、ギーまたはバターを少し加え（または料理用スプレーを使用することもできます）、プルカを注意深くフライパンに入れます。約1分後、プルカを回します。両側が金茶色でなければなりません。ギーまたはバターで磨き、伝統的なインドの野菜またはカレーと一緒に温かく添えます。楽しい！


バリエーション：

超健康的なロティのために、代わりにマルチグレインフラワーを使用してください。必要に応じて、生地にアジワインまたはオワを小さじ追加することもできます。

トマトのプーアリスを作るには、3〜4インチの大きさの円を広げて（またはプーレープレスを使用できます）、金色になるまで揚げます。