バジル炒めフライカエル

• かもしれません 16, 2024

私は最初、小さなカエルを切り分けて、チェンマイの小さなファミリーレストランであるアルンライで揚げました。彼らのカエルは水田からのようにジューシーで甘いです。

酸っぱい甘酸っぱい味は、カエルにぴったりです。切り取った小さなカエルの使用を好むが、イオン性のカエルの足が利用可能であれば、それらも素晴らしい。可能であれば、甘い味のために新鮮なカエルを購入してください。この料理のために彼らは非常に迅速に調理し、タフではありません。

バリエーション：あさり、ムール貝、エビなどの貝の混合物で時々準備します。海からの素晴らしいごちそうのために、カリマリリングを最後の数分間追加できます。

1 1/2ポンドのカエルの足、または小さなカエルをカット*
1 Tbs。ピーナッツオイル
刻んだニンニク8片
4つの薄切りエシャロット
タイチリ6-12
2-3 Tbs。ローストチリペースト（nam prik pow）
2 Tbs。お湯
小さじ1〜2ココナッツシュガー（上記のお湯に溶解）
タイのバジルの葉1杯（バイホラパ）、
1 Tbs。魚醤（ナムプラ）、味

洗浄し、望ましいサイズの小片に切断してカエルを準備します。

お湯にココナッツシュガーを溶かします。

鍋が高温になるまで強火で中華鍋を置きます。油を入れ、中華鍋の周りを旋回させて表面を覆います。ニンニク、チリ、エシャロットの炒め物を加え、チリソース/ナム・フリック・パオ、ナツメヤシの砂糖水を加えます。ニンニクが焦げないように素早く作業する必要があります。温かい中華鍋のすべての材料を組み合わせ、カエルの足を加え、他の材料でそれらをコーティングするためにかき混ぜます。

カエルが完成するまで炒め、バジルをかき混ぜ、甘酸っぱいバランスを味わいます。魚醤、砂糖、チリを味に加えて風味のバランスを取ります。

それらが収縮し、強靭でゴム状になるため、加熱しすぎないでください。炒めたカエルとソースを提供皿に注ぎ、バジルの葉と花をいくつか飾る。一度に提供します。

これは、もち米やジャスミンご飯に最適です。 （タイホムマリ）

メインディッシュとして4種類、マルチコースタイ料理として6種類をご用意しています。

*カエルの足は、アジア市場でしばしば入手可能です。時々、彼らは戦車に生きたカエルを飼っており、私は彼らにそれらをきれいにして断片に切ってもらいます。タイと同じように体と足を使います。

動画の説明: 台湾風はまぐりバジル炒め｜塔香炒蛤蜊｜Taiwanese style basil clams (かもしれません 2024).