アップマレシピ

• かもしれません 9, 2024

Upmaは、セモリナ（インドでは「rava」または「sooji」として知られる）で作られた典型的なインド料理です。香ばしい香辛料と野菜で味付けされています。 Upmaは朝食に食べたり、アフタヌーンティーを添えたり、軽食としても食べられます。アップマは一般的に南インドとマハラシュトラ州全体で食べられます。準備がとても簡単で、美味しいです。それは典型的な快適な食べ物であり、私の家では常にお気に入りです。

セモリナがない場合は、いつでも古き良き小麦のクリームを使用できます。それは同様に機能し、素晴らしい味がします（ただ、1分間または2分の1種類のPLAINを購入するだけです）。 Ravaまたはsoojiは、すべてのインドの食料品店で簡単に入手でき、粗い、細かい、そして極細の種類があります（すべて機能しますが、テクスチャが異なります）。

巨大な時間節約のために、地元のインドの食料品店で事前に焼いたラバ/ ravaを買う気分を感じてください。


UPMA（セイボリーセモリナ）

材料：

1カップのセモリナまたはすじ（または小麦のクリームまたはライスクリームも使用できます）
細かく刻んだ玉ねぎ1個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生”
3〜4個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
グリンピース1カップ（冷凍でも大丈夫）
小さじ1/2ブラックマスタードシード
1 tsp urad dal、（皮付き＆スプリットブラックグラムdal）
¼カップトーストした無塩ピーナッツ（またはカシューピースを追加できます）
6-8新鮮なカレーの葉
塩、味
レモン半分のジュース
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
ガーニッシュ用のすりおろした新鮮なココナッツ（オプション）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉
レモンウェッジ

方法：

中火の大きな深乾フライパンに、セモリナを加える。セモリナの色が明るい茶色になり、ナッツのような香りが出るまで、燃えないように継続的に攪拌し続けます。フライパンからセモリナを取り除き、必要になるまで脇に置いておきます。事前に焙煎したrava / soojiを使用している場合-この手順は省略できます:-)

小さな鍋に、3〜3.5カップの水を加えて沸騰させます。

中強火で同じ大きな深いフライパンに、オイルを追加します。熱いときは、オイルを追加します。慎重にマスタードシードを追加します。スプラッタが落ち着いたら、青唐辛子とカレーの葉を添えて長いウラドダルを加えます。 30秒ほど経ったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがやや茶色になるまで炒めます。しょうがを加え、かき混ぜて、グリーンピースを加えます。数分かき混ぜ、セモリナを加えて塩で味付けします。材料をすべて混ぜ合わせ、3カップの沸騰したお湯をゆっくりと加え、水を加えながら連続的にかき混ぜます。かき混ぜ、熱を弱め、蓋をして4〜5分間調理します。セモリナがすべての水を吸収し、セモリナが完全に軟化したときにアップマが行われます。最後にレモン汁を加え、ココナッツ、コリアンダー、余分なレモンウェッジを加えてかき混ぜます。インドのスナック（海＆チューダミックス）で温かいサーブ。


バリエーション：

新鮮な青唐辛子の代わりに、乾燥赤唐辛子を追加します。

トマト、またはニンジンや小さなカリフラワー小花などの他の野菜を追加することもできます。




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