ぶどう畑の1年

• かもしれません 5, 2024

すべてにシーズンがあり、これはイタリアのブドウ園で最も当てはまります。毎シーズン、新しい喜びと挑戦がもたらされます。

一年を通して、ブドウとブドウ園は多くの異なる段階を経ます。ここでは、非スパークリングワインを生産するブドウ園を見てみましょう。世界中の他のワイン醸造業者は、わずかに異なるスケジュールに従う場合がありますが、基本的なサイクルは同じです。

ブドウ園の準備（10月から11月まで）
ブドウが摘まれワイナリーに運ばれると、ブドウ畑は肥沃になり、時には皮、種、茎の残骸が残り、冬に備えます。ブドウの木の長い芽は切り取られ、葉は茶色に変わり、落ちます。ブドウは休眠段階に入ります。樹液は寒さから保護するために植物の下部に集中しています。冬の寒さからさらに保護するために、植物の根元に土壌を置くことができます。

ブドウ園の手入れと剪定（12月から1月）
この年に浸食された表土を交換する時期。これは、キャンティなどの地域で一般的なタスクです。ブドウはまた、翌年のブドウ収穫の収量と品質を管理するために剪定されます。剪定しないと、咲いて実になる芽の数が少なくなります。

ブドウ園の準備（2月と3月）
ほとんどの屋外作業は、厳しい寒さが襲う前に終了します。ブドウ園の機械に注意を向けるその時。ブドウを台木に接ぎ木することも屋内で行うことができます。 3月には屋外での作業が再び許可されます。土壌を耕し、通気する時間です。根の樹液が流れ始めると、3月末までにブドウは休眠段階から抜け出します。ブドウの根元から保護用の土壌被覆が除去されます。

フロストウォッチアンドヴィンヤードケア（4月から5月）
霜の脅威は冬でも去っていません。この脅威は、次の2〜3か月間続く可能性があります。 1年前の挿し木を植えることができます。剪定で残った木材の切り抜きは、ブドウ畑で取り除かれるか燃やされます。新しい成長とともに葉が発達し始めると、最初の芽が開き始めます。 5月、そして暖かい気候は、雑草をもたらします。土壌は再び処理され、不要な植生が除去されます。これはブドウにとって最も危険な時期の一つです。寒冷な気候や霜が長期間続くと、ブドウの木にダメージを与え、作物に影響を与える可能性があります。ブドウ園全体に加熱ポットを設置して、極寒の温度に対処することもあります。

開花（6月）
6月上旬には、気温が高くなり、ブドウの開花が促進されます。栽培者は、この重要な段階を支援するために、より暖かい気候を望んでいます。伝統的に、収穫は開花の約100日後に始まります。開花後すぐに、小さな硬い緑色のブドウが見えるようになり、花びらが落ちます。

ぶどう畑のケア（7月）
ブドウ園の世話をする終わりのない仕事は続きます。雑草は絶えずブドウの栄養分を奪い合うので、ブドウ園は検査され、除草され、散布されます。ブドウの木は、果物の生産を促進するために再度トリミングされます。

Invaiatura （8月）
これは、果実の成長が止まり、着色が始まる成熟期です。これが熟成段階の始まりです。そのため、果物は緑色を失い、ゆっくりと柔らかくなり始めます。収穫が角を曲がったところで、砂糖、pH、酸のレベルを注意深く監視します。この段階でのブドウは、酸度が高いため非常に酸っぱいです。酸は日光との接触により砂糖に変換されます。この時点で雨が多すぎると、ブドウの風味と品質に影響します。

収穫準備（8月中旬から9月上旬まで）
皆が収穫の準備をし、天気を見るので、刺激的で心配な時間です。乾燥した晴れた日は、熟した成熟した作物を保証するために必要です。ワイン製造設備がチェックされ、ブドウの糖度、酸性度、pHレベルが監視されます。収穫計画が作成され、ブドウ畑のどのセクションが最初に選ばれるかが特定されます。ピッキングクルーが利用可能であり、適切に装備および指示されていることを確認することは非常に重要です。

収穫（9月上旬から10月中旬）
ブドウに適切な糖度、酸度、pHレベルが含まれると、収穫が始まります。この時点で、ブドウ畑とワイナリーが非常に忙しい場所になるにつれて、労働者のペースは劇的に回復します。ピッキングクルーは、最初にピッキングされるブドウ園のセクションに送られます。機械収穫機が収穫に使用されることもありますが、ほとんどの場合、小規模のワイナリーは手作業で収穫されます。この際立った手間のかかる労働は、品質にとって最も重要なものの1つです。未熟で損傷した果実はぶどうの木に残します。後日選択されます。熟していない果物を急ぐことは、ワインの品質に影響します。果実は、ブドウジュースが空気にさらされると生じる可能性のある望ましくない酸化を避けるために、できるだけ早く直接ワイナリーに送られます。硫黄がブドウに広がり、酸化を遅らせることがあります。