バジルチキン（ガイパッドカプラオ）

• 四月 27, 2024

2を1皿の食事として、または4から6のタイ料理を提供します

これは、私が約18年前にKasma Loha-unchitによって与えられたクラスで作ることを学んだ最初の料理の1つです。カスマとほとんどのタイ人は鶏もも肉と脚肉を好みますが、私の家族はいつもレシピで鶏の胸肉が好きです。この料理はタイ人と非タイ人の両方のお気に入りです。これが私のバジルチキン/ガイ・カプラオのバージョンです。

材料
1 lb.骨なし鶏の胸肉、1/4インチの小片にカット
細かく刻んだニンニク6〜8個
6-8エシャロット、薄切り
1 Tbs。炒め物用の落花生油
1-2 Tbs。魚醤（ナムプラ）、味
小さじ1〜2黒醤油*オプション

1カップの新鮮なタイの聖なるバジル（バイカプラオ）、またはタイの甘いバジル（バイホラパ）
4〜6個の小さなカフィアライムの葉（バイマグルード）、非常に細かくスライバー
5-10タイドラゴンチリ（phrik chee fa）またはタイバードチリ（Phrik kee nue）
挽いた白胡pepperのたっぷりダッシュ

各材料を準備し、素早くかき混ぜる技術を可能にするために取っておきます。

新鮮なバジルの葉全体を残します。花も使用できます。

表面が高温になるまで鍋を加熱します。油を片側に加えて、中華なべの表面を覆うように渦巻きます。

中華鍋の表面に鶏肉を均等に加えます。白胡pepperをふりかけます。かき混ぜないでください。茶色になり、色が変わり始めます。次に、ニンニクとエシャロットを加え、鶏肉がピンク色でなくなるまで炒めます。チリとスライバーのカフィアライムの葉を加えて炒め続けます。

その後、味に新鮮なバジルの葉と魚醤を追加します。かき混ぜる
上手。さらに30分、またはバジルがしおれるまで炒める
鶏肉は完全に調理されます。

かき混ぜてサービングディッシュに移すか、スプーンで直接
プレーンな蒸しブラウンジャスミンライスのプレート、またはより少ない炭水化物のためにバターレタスの葉で食べる。

これは私の家族と一緒に好きな一皿の食事です。大きなグループの場合、レシピは簡単に倍増できます。

注：フランス産の大きなシャロットを使用する場合は、シャロットの数を減らしてください。私はもちろん鶏挽肉を使用しましたが、サイコロを手で振るのが風味と食感が最高です。