ブロッコリーラーベバージのレシピ

• かもしれません 18, 2024

ブロッコリーレーベ（ラピニとも呼ばれます）は、鉄分とビタミンA、C、Kを多く含むイタリアの緑豊かな緑の野菜です。少し苦味がありますが、ブロッコリーレーベは私のお気に入りです。インド料理では非常に珍しいですが、私はこのおいしくて素朴なイタリアングリーンと香りの良いインドのスパイスとアロマを組み合わせたシンプルなレシピを作りました。

ブロッコリーのレーベは広く入手可能ですが、お好みの緑の葉を自由に使用してください。調理すると、苦味を相殺するのに役立つグリーンピースが追加されるため、最終的な料理に苦味はありません。


BROCCOLI RABE、インド風

材料：

ブロッコリーのラーベ（洗浄およびトリミング）の大きな束1個、大まかに刻んだもの
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
細かく刻んだ3-4個の大きなニンニク
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1
大さじ2ウラッドダル、スプリット、スキン
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
グリンピース1カップ（冷凍でも大丈夫）
ウコン小さじ1/2
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
赤唐辛子フレークのピンチ、味に
塩と胡pepper
大さじ2油、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダー

方法：

深いフライパンまたは中火で中華鍋で、オイルを追加します。熱いときは、ブラックマスタードシードを注意深く加えます。スプラッタリングがおさまったら、クミンの種とウラッドダルを加えます。スパイスをかき混ぜ、アサフェティダを追加します。 urad dalが少し茶色になり始めたら、玉ねぎを加えてかき混ぜます。タマネギをわずかに茶色にし、生inger、ニンニク、砕いた赤唐辛子フレークを加えます。かき混ぜ、芳香ができるまで調理し、残りのスパイス（ウコン、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、塩と胡pepper）を加えます。かき混ぜて、スパイスを1分間ほど調理し、グリーンピースを加えます。さらに1〜2分後に、ブロッコリーレーベの追加を開始します。野菜がスパイスで覆われるまで攪拌し続けます。火を弱め、ふたをして、5〜6分待ちます。新鮮なチャパティと香ばしいバスマティ米を添えて召し上がりください。


バリエーション：

この料理にジャガイモを追加することもできます。スパイスをすべて加えた後、さいの目に切ったジャガイモを直接加えます。ポテトを4〜5分間調理してから、グリーンピースを加えます。必要に応じて、グリーンピースの代わりにトウモロコシを使用することもできます。

この料理へのもう一つの素晴らしい追加はパニールキューブです。すべての面が金色になるまで、少量の油で優しく茶色のパニールキューブ。ブロッコリーのレーベを追加した後、調理プロセスの最後にそれらを追加し、指示に従って上記のレシピに従ってください。


ニュースレター：無料の週刊ニュースレターを購読することをお勧めします。これにより、インド料理サイトのすべての更新が提供されます。このニュースレターには、記事にないレシピに関する追加情報がある場合があります。記事のすぐ下の空欄にメールアドレスを入力してください- このサイトを超えて渡されることはありません。お客様の個人情報を販売または取引することはありません.