ディジョンビネグレットレシピ付きコールスロー

• かもしれません 18, 2024

クラスで公開して教えているレシピのアイデアはどこで入手できるかとよく聞かれます。通常のソースがあります：新聞記事、雑誌、料理本。私は熱心な読者で、読んでいる小説やレストランでアイデアを得ています。また、私は友人の家で新しい料理、家族との夕食、教会や地域の集まりを試しています。ただし、私のアイデアが非常に予期しない情報源から得られる場合があります。

おそらくご存知のように、飛行機の食べ物は非常に悪い評判を持っています。残念ながら ふさわしい 評判が悪い！正直に言うと、乗客に（笑顔で）提供しなければならなかった嫌な下品な料理の数さえ数えられません。水浸しのサンドイッチ、ドライサンドイッチ、あらゆる種類のひどいトッピングの調理済みパスタ、奇妙なテクスチャのステーキ、粉卵、鼻水オムレツ、脂っこいソーセージを配りました。これらの悪名高い食事の1つを受け取ったことは間違いありません。

私は最近オーランドへのフライトをしました。そこでは非常にシンプルなコールスローが付いたサンドイッチを提供しました。細かく切ったキャベツはカリカリで新鮮で、チャイブと千切りにんじんとゴールデンレーズンがありました。ドレッシングは、通常のクリーミーなコールスロードレッシングではありませんでした（これは悪いことではありません。このサイトでは、伝統的なドレッシングで3つのおいしいコールスローを公開しました）。むしろ、それは型破りでありながら風味豊かなビネグレットであり、残りの材料を補完しました。これは私のコールスローの私のバージョンです。航空会社のケータリング業者からの驚きのインスピレーション！

キャベツを細断する手間をかけたくない場合や、急いでいる場合は、食料品店の棚にあるコールスローミックスを確実に置き換えることができます。しかし、私はもう少し赤キャベツと千切りにんじんの色が好きです。ビネグレットのため、これはほとんどの伝統的なクリーミーなレシピよりも低いコールスローのカロリーバージョンですが、健康的なビタミン、繊維、風味がすべて備わっています。私と同じように組み合わせを気に入っていただければ幸いです。

ディジョンビネグレットとコールスロー

12食分

キャベツ1頭
1/2ヘッド赤キャベツ
にんじん2本、千切りにカット
粗く切り取られた1/4カップのチャイブ
ゴールデンレーズン1カップ

ディジョンビネグレット1バッチ

キャベツを細断し、ニンジン、チャイブ、レーズンと一緒に大きなボウルに入れます。湿らせるのに十分なドレッシングでトスします。風味が混ざるように、少なくとも1時間蓋をして冷蔵します。

ディジョン・ヴィネグレット

白ワイン酢1/2カップ
ディジョンマスタード大さじ1
2/3カップの植物油
砂糖大さじ2
粗く挽いた黒胡1/4小さじ1/4〜1/2
小さじ1/2

セロリ種子小さじ1/2

ブレンダーでセロリ種子を除くすべての成分を混ぜます。滑らかになるまで混ぜます。セロリシードを追加し、数回パルスします。