クリーミーなパースニップスープレシピ

• かもしれません 5, 2024

パースニップはインド料理にはあまり見られませんが、私はたまたまこの謙虚な根菜の大ファンです。パースニップは、より身近なニンジンと同じファミリーに属します。実際、ニンジンのように見えますが、はるかに明るいクリーム色です。パースニップには繊細で甘いナッツのような風味があり、料理だけで強化されるようです。パースニップを一度も経験したことがないのなら、ぜひ試してみるべきです。

パースニップはヨーロッパで生まれたと考えられており、その歴史は古代ローマ帝国にまでさかのぼることができます。パースニップは、食物繊維、カルシウム、葉酸、カリウム、ビタミンCの優れた供給源です。

私のクリーミーなパースニップスープは、その寒い日にあなたを温かく温めます。これは温かいインドのスパイスの微妙なヒントと完全な快適な食べ物です。


クリーミーパースニップスープ

材料：

中程度のパースニップ3個、皮をむいて刻んだもの（パースニップチップ用に余分に+1）
玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2個、みじん切り
皮をむいてみじん切りにした1インチの生”
さいの目に切った小さなリンゴ1個
挽いたクミンパウダー小さじ1/4
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
小さじ1/2ガラムマサラ
塩と胡pepper
1½カップの野菜ストック（または水）
½カップココナッツミルク（またはクリーム）
すりおろしたナツメグ
バター大さじ1（または植物油またはキャノーラ油を使用できます）
ガーニッシュ用のパースニップチップ、オプション
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中強火の大きなスープ鍋に、バターを加え、熱いうちに玉ねぎを加える。少し半透明になるまで炒め、ニンニクと生gを加えます。 2〜3分間ソテーしてから、スパイスを加えます（挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩と胡pepper）。パースニップとリンゴを追加する前に、さらに1分ほどかき混ぜて調理します。次に、野菜ストック（または水）とココナッツミルクを追加します。カバーするのに十分な液体があることを確認し、必要に応じてストック（または水）を追加します。混合物をよく沸騰させ、カバーして熱を減らします。パースニップが柔らかくなるまで10〜15分間煮ます。

スープを少し冷ましてから、目的のテクスチャーと一貫性が得られるまでピューレにします。ハンドヘルド浸漬ブレンダーが最適ですが、通常のブレンダーまたはフードプロセッサーを使用することもできます。必要に応じて調味料を味わって調整します。お皿をすりおろしたナツメグで仕上げ、パースニップチップ（下記参照）と刻んだコエンドロの葉を添えて、温かい状態でお召し上がりください。

パースニップチップを作るには：パースニップを剥がしてから、野菜の皮むき器（またはマンドリンスライサー）を使用して細長いストリップを作ります。黄金色になるまで熱いオイルでそれらを炒め、吸収性のペーパータオルでよく水気を切り、まだ温かい間に少量の塩を振りかける。