カニの爪のカレー（Bu pad phom kar）i

• 四月 27, 2024

これは、1995年に故郷のコラートに旅行中に故イアン・F・クンティラント・フィルポット大佐から学んだレシピです。私はこれを地元の新鮮なダンジネス・カニを使ってよく作ります。カニとカレーは、天国で生まれた味の結婚です！このレシピはまろやかで、カニの美しい甘さを隠しません。

Bu pad phom kari（カニの爪のカレー）

これはマイルドなカレー料理で、通常、より濃厚なカレー料理やニンニク料理のカウンターポイントとして使用されます。カニの爪、またはカニ肉のカップ、またはカニ肉とエビの混合物で準備できます。私はシェルで地元のダンジネスクラブを使用することを好みます。私はただカレー肉はそれほど風味が良くないと思います。

タイのカレーパウダー（フォムカリ）は、アジア市場で見つけることができます。マイルドなインドのカレーパウダーに似ています。 Prik yuakは甘い青唐辛子です。使用できない場合はピーマンを使用しますが、甘くて苦くないことを確認してください。

材料。
1カップのカニ肉またはシェルで2＃カニ
ニンニク大さじ1、薄切り
魚のストック大さじ2
ポムカリ小さじ1（タイのカレー粉）
大さじ1杯の軽いタイ醤油
ひとつまみの砂糖
ナムプラ大さじ2（魚醤）
エシャロット大さじ2、薄切り
薄切りにしたネギ2個（ネギ/ネギ）
大さじ1杯のジュリエヌ・プリク・ユアック（緑の甘いチリ）

方法
強火で中華鍋を熱し、油を加えて中華鍋を覆うために渦巻くニンニクと玉ねぎを炒めます。魚のストック、醤油、魚醤を加え、カニをほぼ調理されるまで炒め、残りの材料を加えます。

レタスで料理を並べ、その上にカニを注ぎ、コリネーダーの葉、ライムの葉、キュウリのスライスを飾ります。

カニの爪を使用する場合は、カニの爪を蒸し、残りの成分を別々に組み合わせ、それらを減らして浸漬ソースを形成します。

もちろん、この料理には通常のタイのテーブル調味料が添えられており、個人的にはかなりの量のプリクドン（酢の赤唐辛子）を加えるのが好きです。

このタイプの熱帯魚介類料理と同様に、高温で、室温で、または冷やして提供できます。

タイの醤油は、中国や日本の醤油とは味がまったく異なるため、必ず使用してください。

タイのゴールデンボーイブランドの魚醤は、風味が良く、一部のブランドのように化学物質が入っていないため、本当に気に入っています。

動画の説明: Incels | ContraPoints (四月 2024).