イースターレシピ

• かもしれません 2, 2024

カリブ海のイースターは、カーニバルシーズン（マルディグラに続く40日間の断食）の集大成であるだけでなく、涼しい気温から暑く乾燥した気温への季節の変化も示しています。その結果、特定の料理の伝統は、カレンダーのこの重要な瞬間をマークしています。

四旬節は禁酒期間なので、肉料理は聖金曜日の公式メニューから消えます。幸いなことに、豊富な魚はおいしい代替品を作成します。一般的に、ほとんどの西インド人はイースター休暇を利用して、ピックアップとデキャンプでいくつかの物資をビーチに投げます。多くの場合、4日間全体にわたって（グッドフライデーで泳ぐことはまだ不運と考えられていますが）。バーベキューはシーグレープツリーの下にありますが、焼きsnapや野菜入りの塩タラからパパイヤやマンゴーサルサを添えたセビチェまで、シーフードの特徴を際立たせるのが一般的です。

フランスの島々、すなわちグアドループ、マルティニーク島、そしてそれほどではないがサンマルタン島では、伝統的に、おいしい「マテ・ド・クレーブ」、ハムとライスが入った土地のカニのピラフに夢中になりますイースター休憩。ある時点でカニをサンプリングせずに、フランスの島々でイースターを通過することはほとんど不可能です。

ホットクロスパンがヨーロッパや北米の伝統であるように、カリブ海はこの海外の基準を複製または再解釈するために豊富な遺産を利用しています。カリブ海の島々の多くはカトリックであるため、パンは簡単に見つかります。繰り返しになりますが、フランスの島々は、「シナモン」、ナツメグ、ダークラムの風味を生かして、「辛味」にスパイシーなひねりを加えています。ジャマイカでは、フルーツがたっぷり入っており、スタウトに浸された重いイースターバンは、2つの湿ったスラブの間にチェダーチーズをスライスして食べられます。

最後に、スペイン語を話す島のサントドミンゴには、肉に敬意を払うと同時に思いがけない炭水化物ブーストを提供する、最も予想外であるが最もおいしいイースターのごhas走があります。 「アビチュエラは甘やかす」は、イースターまでの間に圧力鍋を使用してドミニカ共和国のすべての家で調理され、ニューオーリンズビーズなどのゲストに自発的に提供されます。

紙の上では、Habichuelasは群衆を喜ばせるようには聞こえません。結局のところ、基本成分は小豆です。しかし、これらがコンデンスミルク、エバポレートミルク、ココナッツミルクで煮られ、サツマイモ、レーズン、シナモン、クローブで強化され、クッキーで飾られると、この繊細さは米やパンプディングと同じくらいおいしい根から遠くなります。

カーニバルはカリブ海での重要なイベントであるため、イースターは断食期間の終わりと（過）inへの回帰を意味します。上記のレシピは、その意図を十分に証明しています。