Egusi Soup-イボシチューレシピ

• かもしれません 10, 2024

私は最近ナイジェリアの目覚ましに行きました。サービス終了後、食事が提供され、料理の1つは、パウンドヤムヤムまたはガリのエグシスープでした。

エギシスープは、西アフリカ全域で人気のシーフードシチューですが、主にナイジェリアでレシピの入手可能性に応じて多くの地元のバリエーションがあります。エグシはアフリカ原産のメロンです。えぐしメロンの種をすりつぶし、えぐしスープの増粘剤として使用します。

アフリカ、カリブ海、または国際的な食料品店で、egusiの種（agusi、agushi、egushiとも呼ばれる）を見つけようとすることができます。 egusiの種が見つからない場合は、カボチャの種またはペピタス（ラテンアメリカの店で見つけることができます）を置き換えてみてください。


レシピ：

3/4カップのエギ種子
キューブビーフシチュー肉1 1/2ポンド
1/2カップピーナッツオイル
刻んだトマト2個
玉ねぎ1個、みじん切り
ハバネロコショウ1個、種を入れてみじん切りにする
18オンスのトマトソース
トマトペースト大さじ3
1 1/2カップの水
2ポンドの新鮮なエビ、皮をむいて除けた
1ポンドの新鮮な苦い葉、洗ってみじん切り（オプション）
塩

方法：

1. egusiシードをブレンダーに入れ、ペーストになるまでブレンドします-約30〜40秒ボウルに入れて取っておきます。
2.牛肉をすすぎ、塩で味付けする。
3.大きめの鍋で、オイルを中強火で熱くなるまで加熱します。
4.牛肉を熱い油で焼き色がつくまで炒める。調理しないでください。
5.刻んだトマト、玉ねぎ、コショウをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
6.ブレンドしたトマト混合物を肉に加えます。
7.弱火にし、肉が柔らかくなるまで40〜60分間調理します。
8.トマトソース、ペースト、水、エビを加え、10分間煮ます。
9.刻んだビターリーフと挽いたエグシの種を加え、さらに10分間煮ます。
10.ヤムイモまたはフフを添える。

6人前

バリエーション：

*カボチャの種またはペピタスは、egusiの種子の代わりに使用できます。
*牛肉の代わりにヤギ肉または鶏肉を使用できます。
*チリペッパーはハバネロペッパーの代わりに使用できます。
*ほうれん草、コラード、ケール、スイバ、またはカブの緑は、苦い葉の代わりに使用できます。
*エビの代わりに、海老、干物、塩漬け、s製の魚を使用できます。
* 1人または2人のMaggiを追加したい人もいます^® このレシピのキューブまたはソース。
*オクラが時々追加されます。